One-Pot Linsen Gemüse Eintopf

Ein herzhaftes, nahrhaftes Eintopfgericht voller Linsen und einer Vielzahl bunter Gemüsesorten, das zusammen für eine wohltuende, gesunde Mahlzeit gekocht wird, perfekt für jede Jahreszeit.

Ich habe dieses Rezept erstmals zubereitet und war begeistert von der einfachen Zubereitung und dem reichen Geschmack.

Ingredients

• Linsen: 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült
• Gemüse: 2 Esslöffel Olivenöl, 1 große Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 Karotten, gewürfelt, 2 Selleriestangen, gewürfelt, 1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt, 1 mittlere Zucchini, gewürfelt, 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe, 2 Tassen (60 g) gehackter Spinat oder Grünkohl
• Gewürze & Würzung: 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Saft von ½ Zitrone, frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Schritt 1:

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten lang anschwitzen, bis sie durchsichtig ist.

Schritt 2:

Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika einrühren. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.

Schritt 3:

Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute rühren, bis die Aromen freigesetzt werden.

Schritt 4:

Linsen, gewürfelte Tomaten (mit Saft) und Gemüsebrühe zugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 5:

Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse zart sind.

Schritt 6:

Zucchini und Spinat (oder Grünkohl) einrühren. Unbedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Grün verwelkt und zart ist.

Schritt 7:

Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, falls verwendet.

Schritt 8:

In Schalen schöpfen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Merken

Dieser Eintopf ist ein Familienfavorit, der regelmäßig bei uns auf den Tisch kommt und alle begeistert.

Empfohlene Beilagen

Servieren Sie den Eintopf mit knusprigem Brot oder über gekochtem Reis für eine herzhaftes Gericht.

Aufbewahrungstipps

Der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Variationsmöglichkeiten

Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken hinzufügen oder verschiedene Gemüsesorten je nach Saison verwenden.

Merken

Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Nährstoffen.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie lange dauert die Zubereitung dieses Eintopfs?

Insgesamt etwa 1 Stunde, inklusive 20 Minuten Vorbereitung und 40 Minuten Kochzeit.

→ Welche Linsensorte eignet sich am besten?

Braune oder grüne getrocknete Linsen werden verwendet und bieten die beste Konsistenz.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Karotten können durch Süßkartoffeln ersetzt werden und anderes saisonales Gemüse passt ebenfalls gut.

→ Wie wird der Eintopf gewürzt?

Mit gemahlenem Cumin, geräuchertem Paprika, getrocknetem Thymian, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer.

→ Ist diese Speise für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, der Eintopf ist vollständig pflanzlich, glutenfrei und allergenarm.

→ Wie kann ich den Geschmack intensivieren?

Etwas Tomatenmark oder ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen hervor.