# Zutaten:
→ Linsen
01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
→ Gemüse
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Karotten, gewürfelt
06 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
07 - 1 Paprika (jede Farbe), gewürfelt
08 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
09 - 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
10 - 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe
11 - 2 Tassen (60 g) gehackter Spinat oder Grünkohl
→ Gewürze & Würze
12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optional
17 - Saft von ½ Zitrone
18 - Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten glasig anschwitzen.
02 - Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
03 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprika, Thymian und Lorbeerblatt einrühren und 1 Minute anrösten, um die Aromen zu entfalten.
04 - Linsen, gewürfelte Tomaten mitsamt Saft und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
06 - Zucchini und Spinat oder Grünkohl unterrühren und offen 5 bis 7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Blattgemüse welk sind.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
