Merken Ein herzhafter und wohltuender Eintopf mit erdigen Linsen, aromatischen Champignons und Gemüse, die gemeinsam in einer geschmackvollen Brühe köcheln – perfekt für ein gemütliches Essen zu jeder Jahreszeit.
Als ich diesen Linsen-Champignon-Eintopf das erste Mal zubereitet habe, waren alle von der würzigen Tiefe und dem sättigenden Charakter begeistert. Er ist seitdem fester Bestandteil unseres Speiseplans im Herbst und Winter.
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Zutaten
- Olivenöl: 2 Esslöffel, zum Anbraten
- Zwiebel: 1 große, fein gehackt
- Karotten: 2 Stück, gewürfelt
- Stangensellerie: 2 Stangen, gewürfelt
- Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
- Champignons: 400 g, in Scheiben geschnitten (braune oder weiße)
- Linsen: 200 g (braune oder grüne), getrocknet und gespült
- Gemüsebrühe: 1 Liter (glutenfrei falls nötig)
- Gehackte Tomaten: 400 g (Dose)
- Thymian: 2 TL frisch oder 1 TL getrocknet
- Räucherpaprika: 1 TL
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Petersilie: 2 EL frisch gehackt (zum Garnieren, optional)
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Zubereitung
- Gemüse anschwitzen:
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und 5 – 7 Minuten weich dünsten.
- Pilze und Knoblauch ergänzen:
- Knoblauch und Champignons einrühren, etwa 5 Minuten garen, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind.
- Linsen und Gewürze einrühren:
- Linsen, Brühe, gehackte Tomaten, Thymian, Räucherpaprika, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut vermischen.
- Köcheln lassen:
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 30 – 35 Minuten langsam garen, bis die Linsen weich und der Eintopf sämig ist.
- Abschmecken & Servieren:
- Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und ggf. nachwürzen. Heiß servieren, nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Merken Vor allem bei Familienfeiern ist dieser Eintopf beliebt – meine Tochter bittet regelmäßig darum und liebt es, beim Gemüse schneiden zu helfen!
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Werkzeuge & Zubehör
Sie brauchen nur einen großen Topf, Schneidebrett, gute Küchenmesser, einen Holzlöffel und eine Kelle – ideal für gemütliches Kochen mit der Familie.
Allergen-Hinweise
Das Gericht enthält keine der acht Hauptallergene, sofern glutenfreie Brühe verwendet wird. Bei Fertigbrühe oder Dosentomaten Zutatenliste prüfen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 265, Fett: 6 g, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 13 g – ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.
Merken 
Probieren Sie diesen Eintopf unbedingt im Herbst oder Winter – er wärmt und macht satt. Ihr Besuch wird begeistert sein!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Linsen eignen sich am besten?
Braune oder grüne Linsen sind optimal, da sie nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- → Wie kann ich das Gericht verfeinern?
Ein Schuss Balsamico-Essig oder Sojasauce sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe. Frische Kräuter eignen sich auch sehr gut.
- → Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, Sie können statt Champignons auch Shiitake oder Austernpilze verwenden – je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Das Gericht schmeckt hervorragend mit rustikalem Brot oder cremigem Kartoffelpüree als Beilage.
- → Ist dieses Schmorgericht für Allergiker geeignet?
Wenn glutenfreie Brühe verwendet wird, sind keine der acht Hauptallergene enthalten. Prüfen Sie jedoch die Produktetiketten.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die gesamte Kochzeit beträgt ungefähr 55 Minuten – sehr geeignet für ein unkompliziertes Alltagsgericht.
