Merken Ein festliches und lebendiges Brett mit geräuchertem Lachs, herzhaften Wintergemüsen, würzigen Aufstrichen und rustikalem Brot – perfekt zum Bewirten in den kälteren Monaten.
Ich habe dieses Brett zum ersten Mal bei einer Winterfeier serviert, und es wurde von allen Gästen sehr geschätzt.
Ingredients
- Meeresfrüchte: 250 g geräucherter Lachs, in Scheiben
- Wintergemüse: 1 kleine Rote Bete, geröstet und in Scheiben; 1 kleine Fenchelknolle, dünn geschnitten; 1/2 Tasse Radieschen, geschnitten; 1/2 Tasse Baby-Rucola; 1/2 Tasse eingelegte rote Zwiebeln
- Milchprodukte & Aufstriche: 120 g Frischkäse; 80 g Kräuterziegenkäse; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Meerrettichsoße
- Brote & Cracker: 1 kleines rustikales Baguette, in Scheiben und leicht getoastet; 100 g Roggencracker; 100 g Pumpernickelbrot, in Scheiben
- Garnituren: 1 Zitrone, in Spalten; 2 EL Kapern, abgetropft; 1 EL frischer Dill, gehackt; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rote Bete rösten:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete in Folie wickeln und ca. 40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. (Dieser Schritt kann vorbereitet werden.)
- Lachs anrichten:
- Den geräucherten Lachs in Rosetten oder sanften Falten auf einem großen Servierbrett anrichten.
- Gemüse anrichten:
- Die gerösteten Rote-Bete-Scheiben, Fenchel, Radieschen, Baby-Rucola und eingelegte rote Zwiebeln ordentlich um den Lachs herum verteilen.
- Aufstriche bereitstellen:
- Frischkäse, Kräuterziegenkäse, Crème fraîche und Meerrettichsoße in kleine Schalen oder Ramekins geben und auf dem Brett platzieren.
- Brot und Cracker anrichten:
- Baguettescheiben, Roggencracker und Pumpernickelbrot fächerartig auslegen.
- Garnieren:
- Das Brett mit Zitronenspalten, Kapern, gehacktem Dill und frischem schwarzen Pfeffer garnieren.
- Servieren:
- Unmittelbar servieren, Gäste können ihre eigenen Häppchen zusammenstellen.
Merken Dieses Brett löst bei Familienfeiern immer wieder Begeisterung aus und lädt zum gemeinsamen Genießen ein.
Hilfreiche Werkzeuge
Großes Holz- oder Schieferbrett, Gemüseschälmesser, kleine Schalen, Küchenmesser, Schneidebrett.
Allergiehinweise
Enthält Fisch (geräucherter Lachs), Milchprodukte (Frischkäse, Ziegenkäse, Crème fraîche) und Gluten (Brote, Cracker). Einige Roggenbrote können Sesam enthalten – Achtung bei Allergien.
Nährwerte pro Portion
310 Kalorien, 14 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Brett präsentieren Sie ein einfaches, aber elegantes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird die Rote Bete zubereitet?
Die Rote Bete wird in Alufolie eingewickelt und bei 200°C etwa 40 Minuten im Ofen geröstet, bis sie weich ist. Danach schält man sie und schneidet sie in Scheiben.
- → Welche Brotsorten passen am besten?
Rustikale Baguette-Scheiben, Roggen-Cracker und Pumpernickel-Brot harmonieren hervorragend mit den Zutaten und sorgen für abwechslungsreiche Texturen.
- → Welche Aufstriche werden verwendet?
Kräuterziegenkäse, Frischkäse, Crème fraîche und Meerrettichsauce geben der Platte geschmackliche Tiefe und frische Noten.
- → Kann die Platte für eine glutenfreie Variante angepasst werden?
Ja, man kann glutenfreie Cracker und Brotsorten als Alternative verwenden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
- → Wie schmeckt die Kombination mit Getränken?
Ein trockener Weißwein oder ein prickelnder Brut ergänzen die Aromen der Platte ideal und sorgen für ein festliches Erlebnis.
- → Kann man den Räucherlachs ersetzen?
Gravlax eignet sich gut als Alternative und bietet eine ähnliche Geschmackstiefe mit einer anderen Textur.