Merken An einem grauen Sonntagmorgen, als der Regen an die Scheibe klopfte und ich überhaupt nicht aufstehen wollte, kam mir der Gedanke an diese Kartoffelsuppe. Ich erinnere mich, wie ich im Bademantel in der Küche stand und den Duft von anbratendem Bacon durch die Wohnung ziehen ließ. Meine Mitbewohnerin schielte aus dem Schlafzimmer und fragte verschlafen, was da so herrlich rieche.
Als ich diese Suppe das erste Mal für meine Familie kochte, war meine skeptische Mutter besonders angetan von der Textur. Sie hasst pürierte Suppen normalerweise, aber die Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Bacon hat sie überzeugt. Am Ende des Abends gab es kein einziges Mal mehr nachgefragt, ob es nicht auch mal etwas anderes geben könne.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln (festkochend): Geschält und gewürfelt, diese bilden die herzhafte Basis deiner Suppe. Festkochende Sorten wie Russet halten ihre Form gut.
- 1 mittelgroße Zwiebel: Gehackt, gibt sie eine süßliche Tiefe, die mit dem Bacon harmoniert.
- 3 Knoblauchzehen: Fein gehackt, sorgen sie für das aromatische Fundament.
- 2 Frühlingszwiebeln: In dünne Ringe geschnitten, als frische Note oben drauf.
- Optional: 1 Tasse gewürfelte Tomaten oder 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten, für mehr Farbe oder Schärfe.
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe: Die Geschmacksbasis, achte auf gute Qualität.
- 1 Tasse Vollmilch oder 2%: Für die cremige Textur ohne zu schwere Note.
- 1/2 Tasse Sauerrahm: Der geheime Juwelenstein, der die Suppe besonders samtig macht.
- 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse: Plus extra zum Garnieren, scharfer Cheddar gibt mehr Tiefe.
- 6 Scheiben Bacon: Gekocht und gehackt, für den knusprgen Crunch.
- 2 Esslöffel Olivenöl: Zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch.
- 1 Teelöffel Salz: Oder nach Geschmack, die Suppe braucht etwas Salz.
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für beste Wirkung.
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver: Für einen Hauch von Rauchigkeit.
Anleitung
- Die Basis vorbereiten:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang glasig an, ohne dass sie braun wird.
- Knoblauch hinzufügen:
- Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn weitere 1 Minute lang unter häufigem Rühren. Der Knoblauch soll nur gerade aromatisch werden, nicht verbrennen.
- Kartoffeln kochen:
- Rühre die gewürfelten Kartoffeln ein und gieße die Brühe dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 15 bis 20 Minuten lang offen köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.
- Die Textur entscheiden:
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab ganz glatt, oder mixe nur die Hälfte und lass den Rest stückig für mehr Biss. Ich mag es, wenn man noch kleine Kartoffelstücke entdeckt.
- Die cremige Fertigstellung:
- Rühre Milch, Sauerrahm, Cheddar, Salz, Pfeffer und Paprika ein. Lass alles bei niedriger Hitze 5 Minuten lang ziehen, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe schön cremig geworden ist. Rühre dabei ständig, damit nichts anbrennt.
- Ab- und servieren:
- Schmecke die Suppe und passe die Würzung nach Bedarf an. Verteile sie dann heiß in Schalen und garniere sie mit dem knusprgen Bacon, zusätzlichem Käse, Frühlingszwiebeln und allen optionalen Toppings, die du wünschst.
Merken Nach einem langen, stressigen Tag bei der Arbeit wurde diese Suppe zu meinem Ritual der Selbstfürsorge. Ich erinnere mich, wie ich beim ersten Löffelfühl die Schultern sinken ließ und einfach nur da saß und genoss. Manchmal ist das einfachste Essen das größte Geschenk, das wir uns machen können.
Die Kunst der perfekten Konsistenz
Das Geheimnis liegt im Timing. Wenn die Kartoffeln zu weich gekocht werden, wird die Suppe zu stärkehaltig und klebrig. Am besten probierst du frühzeitig, ob sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können, aber noch Form haben. Für extra cremige Textur kannst du eine Tasse der gekochten Kartoffeln vor dem Pürieren entfernen und später wieder hinzufügen.
Bacon-Hacks für mehr Geschmack
Koch das Bacon vorher im Ofen bei 200°C für 15 bis 20 Minuten statt in der Pfanne. Es wird gleichmäßiger knusprig und du hast weniger Fettspritzer. Lass es auf Küchenpapier abtropfen, bevor du es hackst, damit es in der Suppe schön kross bleibt.
Make-Ahead- und Aufbewahrungstipps
Diese Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage und wird sogar besser, da sich die Aromen weiterentwickeln. Einfrieren bis zu drei Monaten in luftdichten Behältern ist möglich, aber lass beim Auftauen etwas Raum, da sich die Konsistenz beim Wiedererwärmen etwas verändern kann.
- Vor dem Servieren einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um die Frische zu erhöhen.
- Milchprodukte erst beim letzten Erwärmen einrühren für beste Textur.
- Restliche Bacon-Stücke separat aufbewahren und erst direkt vor dem Servieren darüberstreuen.
Merken Guten Appetit und möge diese Suppe an einem kalten Tag Wunder wirken.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die cremige Kartoffelsuppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren vorsichtig erhitzen, dabei häufig umrühren, damit der Käse nicht ausflockt.
- → Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe eignet sich gut zum Einfrieren. In portionsgerechten Behältern bis zu 3 Monate gefroren lagern. Beim Auftauen langsam erhitzen und dabei rühren.
- → Wie kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie den Bacon durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn weg. Verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe für eine vollständige vegetarische Variante.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Russet-Kartoffeln sind ideal aufgrund ihres hohen Stärkegehalts, der für eine cremige Konsistenz sorgt. Festkochende Sorten wie Marabel oder festkochende Speisekartoffeln funktionieren ebenfalls gut.
- → Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?
Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Sahne oder fügen Sie zusätzlich eine Kartoffel mehr hinzu, die vor dem Pürieren mitgekocht wurde. Auch etwas mehr Sauerrahm verstärkt die Cremigkeit.
- → Welche Toppings passen besonders gut?
Neben Bacon und Frühlingszwiebeln eignen sich gerösteter Mais, Avocadowürfel, Croutons, gerösteter Käse oder ein Klecks Sauerrahm mit frischen Kräutern als Toppings.