Merken Ein lebendiges, gesundes Pfannengericht mit herzhaften Wintergemüsen, das schnell zubereitet wird, um maximale Frische zu gewährleisten, und über fluffigem Reis serviert wird. Perfekt für eine nahrhafte Abendmahlzeit unter der Woche.
Ich koche dieses Gericht oft an hektischen Wochentagen, weil es schnell gemacht ist und trotzdem sehr sättigend schmeckt.
Ingredients
- Gemüse: 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben; 1 kleine Pastinake, in Scheiben; 1/4 kleiner Rotkohl, dünn geschnitten; 1/2 kleiner Lauch, in Scheiben; 1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen; 1 rote Paprika, in Streifen; 100 g Grünkohl, gehackt
- Reis: 250 g Basmati- oder Langkornreis; 500 ml Wasser; 1/2 TL Salz
- Sauce & Gewürze: 2 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei); 1 EL Olivenöl oder Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
- Garnitur (optional): 2 EL geröstete Sesamsamen; 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Instructions
- Reis vorbereiten:
- Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten:
- Während der Reis kocht, das ganze Gemüse wie beschrieben vorbereiten.
- Anbraten:
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- Gemüse anbraten Teil 1:
- Karotte, Pastinake und Lauch hinzufügen und 3 Minuten pfannenrühren.
- Gemüse anbraten Teil 2:
- Rotkohl, Brokkoli und Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten weiterpfannenrühren, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- Grünkohl hinzufügen:
- Grünkohl unterrühren, bis er zusammenfällt (etwa 2 Minuten).
- Sauce dazugeben:
- Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Ahornsirup oder Honig (falls verwendet) einrühren. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten weiterkochen.
- Servieren:
- Das Gemüse über dem Reis anrichten und nach Belieben mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt meine Familie immer zusammen, besonders an kalten Winterabenden, wenn wir gemeinsam eine warme Mahlzeit genießen.
Tipps zur Gemüsesauce
Die Sauce lässt sich leicht anpassen, indem Sie z. B. Chili für etwas Schärfe hinzufügen oder mit Reisessig experimentieren, um die Säure zu variieren.
Variationsmöglichkeiten
Probieren Sie verschiedene Wintergemüse aus, wie Rosenkohl oder Mangold, oder fügen Sie geröstete Nüsse für mehr Crunch hinzu.
Gesundheitsvorteile
Das Gericht ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, ideal für eine ausgewogene Ernährung in der kalten Jahreszeit.
Merken Dieses schnelle Wintergemüse Pfannengericht bietet eine leckere Möglichkeit, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren. Probieren Sie es bald aus!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt das Gemüse besonders knackig?
Die Garzeit kurz halten und das Gemüse bei hoher Hitze anbraten, damit es bissfest bleibt.
- → Welcher Reis passt am besten dazu?
Basmati- oder Langkornreis harmonieren hervorragend durch ihr leicht nussiges Aroma und lockere Konsistenz.
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, sofern veganer Honigersatz oder Ahornsirup verwendet wird und keine tierischen Zutaten hinzugefügt werden.
- → Wie verleihe ich dem Gericht mehr Würze?
Frischer Ingwer, Knoblauch und ein Spritzer Zitronensaft sorgen für eine lebendige Geschmacksnote.
- → Welche Gemüsevarianten sind geeignet?
Brüsseler Rosenkohl, Mangold oder Pastinaken können je nach Verfügbarkeit als Wintergemüse ergänzt werden.