# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
02 - 1 kleine Pastinake, in Scheiben geschnitten
03 - 1/4 kleiner Rotkohl, dünn geschnitten
04 - 1/2 kleiner Lauch, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt
06 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
07 - 3,5 oz (ca. 100 g) Grünkohl, gehackt
→ Reis
08 - 1 1/4 Tassen Basmatireis oder Langkornreis
09 - 2 Tassen Wasser
10 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Soße & Würzung
11 - 2 Esslöffel Sojasauce (gerne glutenfrei)
12 - 1 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
→ Garnitur (optional)
18 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
19 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Koriander
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Während der Reis gart, das gesamte Gemüse wie beschrieben schneiden und vorbereiten.
03 - Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
04 - Karotte, Pastinake und Lauch in die Pfanne geben und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
05 - Rotkohl, Brokkoli und rote Paprika zugeben und weitere 4 bis 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
06 - Grünkohl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitgaren, bis er leicht welk ist.
07 - Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und optional Ahornsirup oder Honig über das Gemüse geben. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten weitergaren, damit sich die Aromen verbinden.
08 - Das Gemüse auf dem Reis anrichten. Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen und frischen Kräutern bestreuen.
