Merken Spätzle sind zarte, wolkige deutsche Eiernudeln, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Soßen oder in Butter sautiert.
Ich habe Spätzle oft mit meiner Familie zubereitet und liebe die fluffige Konsistenz und den köstlichen Buttergeschmack.
Ingredients
- Teig: 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional), 3 große Eier, 1/2 Tasse (120 ml) Milch oder Wasser
- Zum Kochen: 2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz
- Zum Fertigstellen (optional): 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss (wenn verwendet) verquirlen.
- Schritt 2:
- Eine Mulde in die Mitte machen und Eier und Milch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Handmixer mischen, bis der Teig glatt und dick, aber noch fließfähig ist. 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3:
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum sanften Kochen bringen.
- Schritt 4:
- Ein Spätzlesieb, ein Durchschlag mit großen Löchern oder ein Schaumlöffel über den Topf stellen. Den Teig portionsweise durch die Löcher ins siedende Wasser drücken oder durchlöffeln.
- Schritt 5:
- Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Schritt 6 (optional):
- In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Spätzle hinzugeben und leicht goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Merken Beim gemeinsamen Kochen der Spätzle in der Küche entstehen immer schöne Familienmomente.
Variationen
Für Kässpätzle einfach eine Handvoll geriebenen Käse und karamellisierte Zwiebeln hinzufügen.
Tipps zur Aufbewahrung
Spätzle können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen genossen werden. Zum Aufwärmen kurz in Butter anbraten.
Gesundheitliche Hinweise
Enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte. Für gluten- und milchfreie Varianten entsprechende Alternativen verwenden.
Merken Genieße diese authentischen Spätzle als komfortables Gericht mit deiner Familie oder Freunden.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie erkennt man, wann Spaetzle gar sind?
Spaetzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen und noch eine leichte Bissfestigkeit besitzen.
- → Kann man die Nudeln ohne Spaetzle-Hobel formen?
Ja, man kann den Teig auch mit einem großen Löffel durch ein Sieb oder eine große Reibe ins Wasser drücken.
- → Welche Milchalternativen eignen sich für den Teig?
Wasser oder pflanzliche Milchsorten wie Hafer- oder Sojamilch sind möglich, um die Konsistenz zu bewahren.
- → Wie lässt sich der Geschmack der Spaetzle variieren?
Nuancen wie Muskatnuss im Teig oder Butter und frische Kräuter beim Verfeinern geben zusätzlichen Geschmack.
- → Wie werden Spaetzle besonders fluffig?
Ein gut ausgewogener Teig mit genügend Eiern und ein kurzes Ruhen tragen zur lockeren Textur bei.