Fluffige deutsche Eiernudeln, weich und lecker, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, leicht in Butter geschwenkt.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Universalmehl)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
04 - 3 große Eier
05 - 1/2 Tasse (120 ml) Milch oder Wasser
→ Kochen
06 - 2 Liter Wasser (ca. 8 Tassen)
07 - 1 Teelöffel Salz
→ Veredelung (optional)
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und optional Muskatnuss gründlich vermengen.
02 - In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem glatten, dicken, aber fließfähigen Teig verrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Kochen bringen.
04 - Spaetzlehobel, grobes Sieb oder Schaumlöffel über den Topf halten und Teig portionsweise durch die Öffnungen in das kochende Wasser drücken oder fallen lassen.
05 - Spaetzle kochen, bis sie oben schwimmen (ca. 2–3 Minuten). Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
06 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, gekochte Spaetzle darin goldgelb anbraten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
