Merken Zarte Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit würzigem Senf, Gewürzgurken und geräuchertem Speck, bieten eine leichtere, preiswerte Variante des klassischen deutschen Rinderrouladen.
Ich habe dieses Rezept zuerst ausprobiert, als ich etwas neues für einen schnellen Familienabend suchte – es wurde sofort zum Favoriten!
Ingredients
- Geflügel: 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
- Füllungen: 4 Scheiben geräucherter Speck, 4 kleine Gewürzgurken, längs geviertelt, 4 TL deutscher oder Dijon-Senf, 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
- Würzungen: Salz nach Geschmack, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 EL Pflanzenöl
- Sauce: 250 ml natriumreduzierte Hühnerbrühe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Hähnchen vorbereiten:
- Legt jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopft sie sanft mit einem Fleischklopfer auf etwa 1 cm Dicke.
- Würzen:
- Würzen Sie beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer.
- Füllen:
- Verteilen Sie 1 TL Senf auf jede Brust. Belegen Sie mit einer Scheibe Speck, einigen Zwiebelscheiben und zwei Gewürzgurkenvierteln.
- Rollen:
- Rollen Sie die Hähnchenbrust fest vom kurzen Ende her auf und befestigen Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn.
- Anbraten:
- Erhitzen Sie Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Rollen rundherum 4-5 Minuten an.
- Fett entfernen & Mehl einstreuen:
- Entfernen Sie überschüssiges Fett falls nötig. Streuen Sie das Mehl in die Pfanne und rühren Sie 1 Minute.
- Sauce zubereiten:
- Fügen Sie Tomatenmark hinzu und gießen Sie langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren dazu, um die Bratrückstände zu lösen.
- Backen:
- Geben Sie die Hähnchenrollen zurück in die Pfanne. Übertragen Sie diese in den Ofen und backen Sie 15-18 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Servieren:
- Entfernen Sie die Rouladen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Kochen Sie die Sauce bei Bedarf ein. Entfernen Sie die Zahnstochern, schneiden Sie die Rouladen auf und servieren Sie mit Sauce.
Merken Das gemeinsame Essen dieser Rouladen ist bei uns zuhause immer ein besonderer Moment, der alle Generationen verbindet.
Variationen
Für mehr Würze kann eine Prise Paprika in die Sauce gegeben werden oder als Beilage passen Spätzle und Gemüse besonders gut.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schmecken aufgewärmt fast wie frisch.
Serviervorschläge
Ein leichter deutscher Riesling ergänzt dieses Gericht hervorragend und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Merken Das Rezept ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit perfekten Aromen – ideal für jeden Anlass.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bringe ich die Hühnchenbrust auf die richtige Dicke?
Die Hühnchenbrust wird zwischen Frischhaltefolie gelegt und vorsichtig mit einem Fleischklopfer auf etwa 1 cm Dicke geklopft, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- → Welche Rolle spielt der Senf in der Füllung?
Der Senf sorgt für eine angenehme Schärfe und verleiht den Röllchen eine würzige Note, die perfekt mit Speck und Gewürzgurken harmoniert.
- → Kann ich die Speckscheiben ersetzen?
Ja, als Alternative kann man Truthahnspeck verwenden, um eine porkfreie Variante oder eine leichtere Option zu erhalten.
- → Wie wird die Sauce zubereitet?
Nach dem Anbraten wird Mehl in das Fett eingerührt, Tomatenmark hinzugefügt und mit Hühnerbrühe abgelöscht, um eine aromatische Sauce zu erhalten.
- → Wie lange müssen die Röllchen im Ofen garen?
Die Röllchen kommen für etwa 15 bis 18 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200°C, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.