# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 4 enthäutete, entbeinte Hähnchenbrustfilets (je ca. 5,3 oz)
→ Füllung
02 - 4 Scheiben geräucherter Speck
03 - 4 kleine Gewürzgurken, längs geviertelt
04 - 4 TL deutscher oder Dijon-Senf
05 - 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
→ Würzung
06 - Salz nach Geschmack
07 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 EL Pflanzenöl
→ Sauce
09 - 1 kopfüber Tasse natriumreduzierter Hühnerbrühe (ca. 1 US cup)
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 1 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (ca. 200°C) vor.
02 - Legen Sie je ein Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer auf ca. 0,4 Zoll (1 cm) Dicke.
03 - Würzen Sie beide Seiten der Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer.
04 - Verteilen Sie 1 Teelöffel Senf auf jedem Filet. Belegen Sie es mit einer Scheibe Speck, einigen Zwiebelscheiben und zwei Gewürzgurkenvierteln.
05 - Rollen Sie die Filets fest vom kurzen Ende her auf und sichern Sie sie mit Zahnstocher oder Küchengarn.
06 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die Rouladen rundherum 4–5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
07 - Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett. Streuen Sie das Mehl in die Pfanne und rühren Sie eine Minute lang um.
08 - Geben Sie das Tomatenmark hinzu und gießen Sie langsam die Hühnerbrühe ein, dabei die Bratrückstände am Pfannenboden lösen.
09 - Legen Sie die Hähnchenröllchen zurück in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie die Rouladen 15–18 Minuten, bis das Geflügel durchgegart ist.
10 - Nehmen Sie die Rouladen heraus und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Falls nötig, köcheln Sie die Sauce auf dem Herd ein. Entfernen Sie Zahnstocher, schneiden Sie die Rouladen in Scheiben und servieren Sie mit der Sauce.
