Merken Rote Grütze ist eine traditionelle deutsche Beerenspezialität, die mit einer samtigen hausgemachten Vanillesoße serviert wird und den Sommer auf den Teller bringt.
Ich erinnere mich, wie meine Großmutter uns im Sommer immer mit selbstgemachter Roter Grütze verwöhnte – dieser Geschmack verbindet für mich Kindheit und Familie.
Ingredients
- Beerengrütze: 400 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgefroren, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren), 70 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 100 ml roter Fruchtsaft (z. B. Kirsch- oder Johannisbeersaft), 2 EL Speisestärke
- Vanillesoße: 250 ml Vollmilch, 100 ml Schlagsahne, 1 Vanilleschote (oder 1 TL reiner Vanilleextrakt), 2 Eigelb, 40 g Zucker, 1 TL Speisestärke
Instructions
- Beerengrütze zubereiten:
- In einem Topf Beeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Sanft bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Beeren beginnen, Saft zu geben (ca. 3–4 Minuten).
- Stärke vorbereiten:
- Fruchtsaft mit Speisestärke glatt rühren. In die Beeren einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse eindickt (ca. 2 Minuten).
- Abkühlen lassen:
- Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in Schalen oder Gläser füllen. Kalt stellen.
- Vanillesoße zubereiten:
- Milch und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben (oder Vanilleextrakt hinzufügen). Nur erhitzen, nicht kochen. Vanilleschote entfernen.
- Eigelb-Mischung:
- Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel cremig schlagen. Heiße Milch langsam unter Rühren zugeben.
- Soße vollenden:
- Die Mischung zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße andickt und einen Löffel gut bedeckt (nicht kochen). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Servieren:
- Die kalte Rote Grütze mit der warmen oder abgekühlten Vanillesoße servieren.
Merken Dieses Rezept verbindet bei uns Familienmomente, besonders an warmen Sommertagen, wenn alle gemeinsam genießen.
Tipps zur Früchteauswahl
Nutze saisonale Beeren oder eine frische Mischung aus roten und schwarzen Früchten für besten Geschmack.
Lagerung und Haltbarkeit
Rote Grütze hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage, Vanillesoße am besten frisch servieren.
Variationen
Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder füge eine Prise Zimt für einen besonderen Geschmack hinzu.
Merken Genieße diese einfache, aber köstliche Süßspeise als perfekten Abschluss eines Sommersessens.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Beeren eignen sich am besten?
Eine Mischung aus Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und Brombeeren ergibt den besten Geschmack und sorgt für eine schöne Farbvielfalt.
- → Wie gelingt die Vanillesauce besonders cremig?
Die Sauce sollte bei niedriger Temperatur und ständiger Bewegung erhitzt werden, damit das Eigelb nicht gerinnt und die Sauce schön samtig wird.
- → Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, gefrorene Beeren eignen sich gut und sind eine praktische Alternative, wenn frische Beeren nicht verfügbar sind.
- → Wie lange hält sich die rote Grütze im Kühlschrank?
Die Grütze bleibt im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch, am besten zugedeckt aufbewahren.
- → Kann die Vanillesauce auch vegan zubereitet werden?
Ja, durch die Verwendung von pflanzlicher Milch und Sahne sowie Vanillepuddingpulver lässt sich eine vegane Variante leicht herstellen.