# Zutaten:
→ Beerenkompott
01 - 14 oz (400 g) gemischte Beeren (frisch oder gefroren; z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
02 - ⅓ cup (70 g) Zucker
03 - 1 EL Zitronensaft
04 - ⅓ cup plus 1 tsp (100 ml) roter Fruchtsaft (z. B. Kirsch- oder Johannisbeersaft)
05 - 2 EL Speisestärke
→ Vanillesauce
06 - 1 cup plus 2 tsp (250 ml) Vollmilch
07 - 7 tbsp (100 ml) Schlagsahne
08 - 1 Vanilleschote (oder 1 TL reiner Vanilleextrakt)
09 - 2 Eigelb
10 - 3 tbsp (40 g) Zucker
11 - 1 TL Speisestärke
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Beeren Saft abgeben (ca. 3–4 Minuten).
02 - Fruchtsaft mit Speisestärke glatt rühren, in die Beeren einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse eindickt (ca. 2 Minuten).
03 - Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in Schalen oder Gläser füllen. Bis zum Servieren kühlen.
04 - Milch und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark ausschaben und beides in die Milch geben (alternativ Vanilleextrakt). Nur bis kurz vor dem Sieden erhitzen, Vanilleschote entfernen.
05 - Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel schaumig schlagen. Heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.
06 - Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Sauce dicklich wird und einen Löffelrücken bedeckt (nicht kochen). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
07 - Gekühltes Beerenkompott mit der warmen oder abgekühlten Vanillesauce servieren.
