Merken An meinem Geburtstag vor drei Jahren stand ich in der Küche und wusste nicht, was ich kochen sollte. Ich hatte Hähnchenbrustfilets im Kühlschrank, aber keine große Lust auf etwas Aufwendiges. Dann erinnerte ich mich an ein Sandwich, das ich mal in einem kleinen Diner probiert hatte, mit zart gezogenem Fleisch und knackigem Krautsalat. Ich improvisierte mit dem, was ich hatte, und das Ergebnis war so gut, dass ich es seitdem immer wieder mache. Dieses Pulled Chicken Sandwich ist seitdem mein Geheimrezept für spontane Feiern geworden.
Ich habe dieses Sandwich zum ersten Mal für meine Nachbarn gemacht, als sie mir beim Umzug geholfen hatten. Alle waren erschöpft und hungrig, und ich wollte etwas machen, das satt macht, aber nicht kompliziert ist. Als ich die Sandwiches servierte, wurde es plötzlich ganz still am Tisch. Dann fing einer an zu lachen und meinte, dass er jetzt öfter helfen würde, wenn es so was gibt. Seitdem ist es mein Standard-Dankeschön-Essen geworden.
Ingredients
- Hähnchenbrustfilets: Ich nehme immer Filets ohne Knochen und Haut, weil sie gleichmäßig garen und sich später viel leichter zerkleinern lassen.
- Barbecue-Sauce: Nimm ruhig deine Lieblingssorte, ob rauchig, süß oder scharf, das bestimmt den Charakter des ganzen Sandwiches.
- Hühnerbrühe: Sie hält das Fleisch saftig während des Backens und verhindert, dass es trocken wird.
- Geräucherter Paprika: Dieses Gewürz gibt dem Hähnchen eine wunderbare rauchige Tiefe, die perfekt zur Barbecue-Sauce passt.
- Grünkohl und Rotkohl: Die Kombination sieht nicht nur schön aus, sondern gibt dem Salat auch eine interessante Textur.
- Apfelessig: Er sorgt für die nötige Säure im Krautsalat und hebt alle Aromen hervor.
- Brioche-Brötchen: Ihre leichte Süße und weiche Textur sind die perfekte Basis für das würzige Fleisch und den knackigen Salat.
Instructions
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Ich stelle immer eine Schale Wasser mit hinein, damit die Luft nicht zu trocken wird.
- Hähnchen würzen:
- Lege die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform und träufle Olivenöl darüber. Streue geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer großzügig auf, gieße dann die Brühe hinzu und decke alles fest mit Alufolie ab.
- Garen lassen:
- Backe das Hähnchen für 25 bis 30 Minuten, bis es durchgegart und zart ist. Das Fleisch sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Krautsalat zubereiten:
- Während das Hähnchen im Ofen ist, mische Grünkohl, Rotkohl und geraspelte Karotte in einer großen Schüssel. Verrühre in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer, gieße das Dressing über das Gemüse und vermische alles gut.
- Hähnchen zerkleinern:
- Nimm das gegarte Hähnchen aus dem Ofen und zerfasere es mit zwei Gabeln in feine Stränge. Entferne überschüssige Flüssigkeit und vermische das Fleisch gründlich mit der Barbecue-Sauce.
- Aromen intensivieren:
- Schiebe das mit Sauce vermischte Hähnchen ohne Abdeckung zurück in den Ofen für weitere 8 bis 10 Minuten. So karamellisiert die Sauce leicht und bekommt noch mehr Geschmack.
- Brötchen rösten:
- Bestreiche die Schnittflächen der Brioche-Brötchen mit etwas Butter und röste sie kurz in einer Pfanne oder unter dem Grill goldbraun. Das gibt dem Sandwich einen tollen Crunch.
- Zusammenbauen:
- Häufe das gezogene Barbecue-Hähnchen auf die unteren Brötchenhälften, gib großzügig Krautsalat darauf und setze die oberen Hälften auf. Serviere sofort, solange alles noch warm ist.
Merken Letzten Sommer habe ich diese Sandwiches bei einem Grillabend serviert, obwohl alle mit klassischen Burgern gerechnet hatten. Zuerst waren ein paar skeptisch, aber nach dem ersten Bissen war klar, dass ich ein neues Signature-Gericht hatte. Meine Freundin meinte, sie könne den Krautsalat einfach so mit dem Löffel essen. Seitdem werde ich jedes Mal gefragt, ob ich die wieder mitbringe.
Variationen und Anpassungen
Wenn du es eilig hast, kannst du auch ein fertiges Grillhähnchen aus dem Supermarkt nehmen und einfach nur zerfasern und mit Sauce mischen. Ich habe das mal gemacht, als ich nach der Arbeit keine Zeit mehr hatte, und es funktioniert erstaunlich gut. Für eine scharfe Version mische ein paar Tropfen Hot Sauce unter die Barbecue-Sauce oder den Krautsalat. Wer keine Brioche-Brötchen mag, kann auch Ciabatta oder sogar Wraps nehmen, dann wird es eher zu einer Art Burrito-Bowl.
Die richtige Konsistenz
Das Geheimnis eines guten Pulled Chicken liegt in der Balance zwischen saftig und nicht matschig. Wenn nach dem Zerfasern zu viel Flüssigkeit in der Schüssel ist, gieße sie ab, bevor du die Barbecue-Sauce hinzufügst. Ich habe einmal den Fehler gemacht, alles zusammenzukippen, und die Sandwiches waren völlig durchweicht. Seitdem achte ich darauf, dass das Fleisch zwar feucht ist, aber nicht trieft. Der Krautsalat sollte knackig bleiben, also pack ihn nicht zu früh auf das warme Fleisch.
Servieren und Aufbewahren
Diese Sandwiches schmecken am besten frisch zusammengebaut, aber du kannst alle Komponenten separat vorbereiten. Das gezogene Hähnchen hält sich im Kühlschrank drei Tage und lässt sich gut aufwärmen. Den Krautsalat würde ich maximal einen Tag vorher machen, sonst wird er zu weich. Wenn du Reste hast, bewahre Fleisch, Salat und Brötchen getrennt auf und bau das Sandwich erst kurz vor dem Essen zusammen.
- Süßkartoffelpommes passen perfekt dazu und ergänzen die rauchigen Aromen.
- Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing gibt einen frischen Kontrast.
- Wenn du magst, kannst du eingelegte Jalapeños oder eingelegte rote Zwiebeln als Extra-Topping anbieten.
Merken Dieses Sandwich hat mir gezeigt, dass man nicht immer kompliziert kochen muss, um Leute glücklich zu machen. Manchmal reicht gutes Fleisch, knackiger Salat und ein weiches Brötchen, um einen perfekten Moment zu schaffen.