Tender Pulled Chicken Sandwich

# Zutaten:

→ Für das gezogene Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (ca. 550 g)

02 - 1 Tasse Barbecue-Sauce nach Wahl (240 ml)

03 - 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (120 ml)

04 - 1 Esslöffel Olivenöl

05 - 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert

06 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

07 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für den Krautsalat

09 - 2 Tassen fein gehackter grüner Kohl (140 g)

10 - 1 Tasse fein gehackter roter Kohl (70 g)

11 - 1 mittlere Karotte, gerieben

12 - 1/4 Tasse Mayonnaise (60 ml)

13 - 1 Esslöffel Apfelessig

14 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

15 - 1 Teelöffel Honig

16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Zusammensetzen

17 - 4 Brioche-Brötchen

18 - 1 Esslöffel Butter optional zum Rösten der Brötchen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

02 - Hähnchenbrusthälften in eine Backform legen. Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer bestreuen.

03 - Hühnerbrühe in die Backform gießen. Mit Alufolie fest abdecken und 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.

04 - Während das Hähnchen gart, grünen Kohl, roten Kohl und geriebene Karotte in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleineren Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über das Gemüse gießen, gut vermischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

05 - Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerreißen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Das zerreißen Hähnchen mit Barbecue-Sauce vermischen, bis es vollständig überzogen ist. Zurück in den Ofen, unabgedeckt, für 8–10 Minuten geben, um es zu erwärmen und das Aroma zu intensivieren.

06 - Nach Wunsch die Brioche-Brötchen mit Butter bestreichen und leicht in einer Pfanne oder unter dem Grill toasten.

07 - Das gezogene Barbecue-Hähnchen großzügig auf die untere Hälfte jedes Brötchens häufen. Mit reichlich Krautsalat belegen und die Brötchenkappen aufsetzen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Das Hähnchen wird so zart, dass es praktisch von selbst zerfällt, ohne dass du stundenlang warten musst.
Der knackige Krautsalat gibt dem süßen Barbecue-Fleisch genau die richtige säuerliche Balance.
Du kannst alles vorbereiten und warm halten, perfekt wenn Gäste kommen.
Es schmeckt wie aus einem amerikanischen Restaurant, kostet aber einen Bruchteil davon.

02 -

Decke die Auflaufform beim ersten Backen wirklich fest mit Folie ab, sonst trocknet das Hähnchen aus und lässt sich nicht schön zerfasern.
Lass den Krautsalat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit er weicher wird und die Aromen sich verbinden.
Wenn du das Hähnchen zerfaserst, entferne wirklich alle Sehnen und festen Teile, das macht den Biss viel angenehmer.

03 -