Merken Es war ein grauer Novembertag, als ich dieses Rote-Bete-Suppe zum ersten Mal zubereitete. Die leuchtend rote Farbe hat meine gesamte Küche in ein warmes, wohltuendes Licht verwandelt. Ich hatte eigentlich geplant, nur eine schnelle Suppe zu machen, aber das Ergebnis war so herrlich cremig, dass es sich wie ein kleiner Sonntag in der Woche anfühlte.
Meine Freundin Maria stand damals in der Tür und lachte, als sie sah, dass meine Hände und mein Hemd rosa gefärbt waren. Aber als sie den ersten Löffel probierte, verstummte sie sofort. Wir haben die ganze Suppe leer gelöffelt und dabei stundenlang über nichts und alles geredet.
Zutaten
- 4 mittelgroße Rote Bete: Wählen Sie feste Knollen mit glatter Schale, das macht das Schälen später viel einfacher
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: Gibt dem Ganzen eine sanfte Süße, die wunderbar mit der Erde harmoniert
- 2 mittelgroße Karotten: Die beste Geheimzutat für mehr Tiefe und natürliche Süße
- 2 Knoblauchzehen: Frisch gehackt, das ist kein Platz für Abkürzungen
- 4 Tassen Gemüsebrühe: Eine hochwertige Brühe macht den halben Geschmack aus
- 1 EL Olivenöl: Für das Anschwitzen des Gemüses
- 1/2 Tasse Sahne: Kokossahne funktioniert wunderbar für eine vegane Version
- 1 TL Salz: Plus mehr nach Geschmack, salzen Sie schrittweise
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen bringt den Unterschied
- 1 EL frischer Zitronensaft: Die Säure hebt die rote Bete wunderbar hervor
- 1 TL frische Thymianblätter: Getrockneter funktioniert, aber frisch ist unvergleichlich
Anweisungen
- Die Rote Bete rösten:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Wickeln Sie jede Rote Bete einzeln in Alufolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Rösten Sie 40 bis 45 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
- Gemüse vorbereiten:
- Lassen Sie die Rote Bete etwas abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Die Haut kommt fast wie von selbst ab, wenn sie gut geröstet wurde.
- Das Aroma aufbauen:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Karotten hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten dämpfen, bis es weich ist. Der Knoblauch kommt erst in der letzten Minute dazu, damit er nicht verbrennt.
- Die Rote Bete hinzufügen:
- Geben Sie die gerösteten Rote-Bete-Würfel, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf. Rühren Sie alles gut durch, bis das Gemüse gut vermischt ist.
- Die Suppe kochen:
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
- Die Cremigkeit erzeugen:
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab glatt, oder arbeiten Sie portionsweise mit einem Standmixer.
- Den letzten Schliff geben:
- Rühren Sie die Sahne und den Zitronensaft vorsichtig unter. Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
- Anrichten:
- Servieren Sie die Suppe heiß, mit einem Sahnewirbel und etwas frischem Thymian garniert, wenn Sie mögen.
Merken Diese Suppe hat sich zu meinem Komfortgericht an kalten Tagen entwickelt. Jeder Löffel erinnert mich an das Gefühl von Geborgenheit und Wärme, das gutes Essen spenden kann.
Variationen für jeden Geschmack
Einmal habe ich gerösteten Kürnis hinzugefügt, und das Ergebnis war überraschend wundervoll. Die Süße des Kürbisses passte perfekt zur erdigen Rote Bete.
Perfekte Beilagen finden
Ein knuspriges Sauerteigbrot ist mein Favorit dazu. Auch ein einfacher grüner Salat mit Essig Dressing ergibt eine vollständige Mahlzeit.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Diese Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Bewahren Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank auf, oder frieren Sie portionsweise für später ein.
- Die Sahne erst beim Erwärmen hinzufügen
- In luftdichten Behältern aufbewahren
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken
Merken Genießen Sie diese wunderschöne Suppe in gutem希望能够und lassen Sie die leuchtende Farbe Ihre Küche aufhellen. Guten Appetit!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die geröstete Rote-Bete-Suppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren einfach erhitzen und bei Bedarf mit etwas Sahne oder Brühe verdünnen.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten vor dem Hinzufügen der Sahne portionieren und bis zu 3 Monaten einfrieren. Beim Auftauen Sahne nachträglich einrühren.
- → Wie mache ich die Suppe vegan?
Ersetzen Sie die schwere Sahne einfach durch Kokosnusscreme oder eine pflanzliche Sahnealternative. Der Geschmack bleibt wunderbar cremig und die Suppe wird komplett vegan.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frisches, knuspriges Brot oder Croutons passen hervorragend dazu. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen. Ziegenkäse, frische Kräuter oder geröstete Kerne als Topping ergänzen die Suppe perfekt.
- → Warum sollte man die Roten Beten rösten statt kochen?
Das Rösten konzentriert den natürlichen Zucker in den Roten Beten und entwickelt eine tiefere, komplexere Süße. Das Ergebnis ist eine intensivere und nussigere Note, die durch einfaches Kochen nicht erreicht wird.