Merken Es war ein grauer, regnerischer Dienstagabend, als ich diese AuflaufVariation zum ersten Mal ausprobierte. Ich hatte eigentlich etwas ganz anderes geplant, aber der Kühlschrank bot Kartoffelkäse und Rinderhack und ich wollte etwas Köstliches schaffen. Das Ergebnis war so überraschend gut, dass mein Partner den Rand des Auflaufs mit dem Löffel kratzte.
Ich erinnere mich an den Moment, als der Auflauf aus dem Ofen kam. Der Käse blubberte goldenbraun und der Duft von Tomaten und Kräutern erfüllte die gesamte Küche. Meine Freundin rief sofort an, weil sie den Geruch von nebenüber wahrgenommen hatte.
Zutaten
- 12 Unzen (340 g) Penne oder Rigatoni: Kurze Nudeln mit Rippen fangen die Soße perfekt ein
- 1 Pfund (450 g) magerer Rinderhack (85% mager oder mehr): Qualität macht hier den Unterschied
- 1 Tasse (8 Unzen) Magerquark: Das geheime cremige Element
- ½ Tasse geriebener Parmesan: Für Salz und Umami
- 1 Tasse geriebener Mozzarella, geteilt: Die halbe Menge kommt unter die Masse
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt: Ungefähr 1 Tasse
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Ungefähr 2 Teelöffel
- 1 Dose (14 Unzen/400 g) gestückelte Tomaten: Die Basis für deine Soße
- 1 Dose (6 Unzen/170 g) Tomatenmark: Konzentrierte Tomatenkraft
- ½ Tasse Rinderbrühe oder Wasser: Zum Verdünnen
- 1 Esslöffel Olivenöl: Zum Anbraten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano: Klassischer italienischer Geschmack
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum: Frische Alternative möglich
- ½ Teelöffel Chiliflocken: Optional für Wärme
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikumblätter: Für die Garnitur
Anweisungen
- Den Ofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 190°C vor und fette eine 23×33 cm Auflaufform leicht mit Öl oder Backspray ein.
- Die Nudeln kochen:
- Koche die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 1 bis 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Das Aromagrantzen:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig. Gib den Knoblauch hinzu und koche 30 Sekunden, bis es duftet.
- Das Fleisch anbraten:
- Füge den Rinderhack hinzu und zerdrücke ihn mit einem Holzlöffel zu kleinen Stücken. Brate ihn 6 bis 8 Minuten, bis er gebräunt und nicht mehr rosa ist. Gieße das überschüssige Fett ab, wenn du möchtest.
- Die Soße entwickeln:
- Rühre das Tomatenmark ein, um das Fleisch zu überziehen. Füge die gestückelten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. Mische Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer unter. Lasse alles 8 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Alles vereinen:
- In einer großen Schüssel die abgetropften Nudeln, die RinderhackTomatensoße, den Magerquark, den Parmesan und die Hälfte des Mozzarellas vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- In die Form geben:
- Verbreite die Mischung in der vorbereiteten Auflaufform. Streue die verbleibende halbe Tasse Mozzarella darüber.
- Überbacken:
- Backe 20 bis 25 Minuten, bis der Käse geschmolzen, blubbert und an den Rändern goldbraun ist.
- Das Warten:
- Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten ruhen. Garniere mit gehackter Petersilie oder Basilikum vor dem Servieren.
Merken Nachdem ich diesen Auflauf zum ersten Mal für meine Familie gemacht hatte, bat meine Mutter um das Rezept. Sie konnte nicht glauben, dass Magerquark für diese cremige Textur verantwortlich war.
Vorbereitung im Voraus
Ich habe gelernt, dass dieser Auflauf perfekt für stressige Abende ist. Du kannst ihn am Vorabend zusammenstellen, im Kühlschrank über Nacht lagern und vor dem Servieren einfach backen. Die Aromen setzen sich dabei noch intensiver durch.
Kleine Variationen
Manchmal ersetze ich den Rinderhack durch Putnhack für eine leichtere Version. Oder ich rühre 2 Tassen frischen Spinat oder gewürfelte Paprika unter, bevor der Auflauf in den Ofen kommt. Es ist so anpassungsfreudig, dass man kaum etwas falsch machen kann.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Die Reste schmecken oft noch besser am nächsten Tag. Bewahre sie in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und erwärme sie abgedeckt. Ich friere auch oft ganze Aufläufe ein und habe dann ein schnelles Mittagessen für stressige Tage.
- Gefrorenen Auflauf über Nacht auftauen lassen
- Abgedeckt bei 180°C etwa 30 bis 40 Minuten aufwärmen
- Die letzten 10 Minuten ohne Abdeckung, damit der Käse wieder knusprig wird
Merken Guten Appetit. Möge dieser Auflauf genauso viele gemütliche Abende in deinem Hause schaffen wie in meinem.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte der Auflauf abgedeckt erwärmt werden.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, der vollständig zusammengestellte Auflauf kann über Nacht im Kühlschrank gelagert und vor dem Servieren frisch gebacken werden. Er kann auch eingefroren werden.
- → Welche Pasta eignet sich am besten für diesen Auflauf?
Penne oder Rigatoni funktionieren hervorragend, da ihre Formen ideal Sauce und Käse halten. Wichtig ist, die Pasta 1-2 Minuten kürzer als angegeben zu kochen.
- → Kann ich Rindfleisch durch andere Proteine ersetzen?
Puten- oder Hühnchenhackfleisch eignen sich als leichtere Alternative. Für eine vegetarische Version kann Linsen- oder Sojahack verwendet werden.
- → Wie kann ich mehr Gemüse in den Auflauf einbauen?
Frischer Spinat oder gewürfelte Paprika können zusammen mit der Tomatensauce hinzugefügt werden. Auch Zucchini oder Möhren passen hervorragend dazu.