Merken Krosse goldene Kartoffeln, sautiert mit herzhaftem Speck und süßen Zwiebeln—ein klassisches deutsches Wohlfühlessen, perfekt als herzhafte Beilage oder Hauptgericht.
Ich erinnere mich, wie dieses Gericht an kalten Winterabenden immer alle Familienmitglieder begeisterte.
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g (etwa 1,75 lbs) festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm (¼ Zoll) dicke Scheiben geschnitten
- Speck: 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, fein geschnitten
- Fette: 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- Gewürze: Salz nach Geschmack
- Gewürze: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart, aber noch fest sind. Gut abgießen und einige Minuten dämpfen lassen.
- Schritt 2:
- In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig wird. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und goldgelb sind. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 3:
- Das restliche Butterschmalz oder Öl in dieselbe Pfanne geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen. 5 Minuten ungestört braten, bis eine Seite goldbraun ist, dann wenden und weiterbraten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
- Schritt 4:
- Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und 2 bis 3 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.
- Schritt 5:
- Heiß servieren, optional mit gehackter Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht ist bei Familienfeiern immer ein Highlight, besonders wenn die ganze Familie zusammenkommt.
Zusätzliche Tipps
Butterschmalz verleiht den Kartoffeln ein besonders intensives Aroma, aber auch neutrales Pflanzenöl funktioniert gut.
Variationen
Statt Speck kann geräucherter Schinken oder Truthahnspeck verwendet werden, um das Gericht leichter zu machen.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne wieder knusprig gebraten werden.
Merken Mit diesen einfachen Schritten gelingt ein klassisches deutsches Gericht, das immer begeistert.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln richtig knusprig?
Die vorgekochten Kartoffelscheiben sollten gut trocknen, bevor sie in heißem Fett scharf angebraten werden, damit sie außen knusprig und innen zart bleiben.
- → Kann man das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Durch den Verzicht auf Speck und die Verwendung von pflanzlichem Öl oder Butter kann die Variante ohne Fleisch zubereitet werden.
- → Welches Fett eignet sich am besten zum Braten?
Butterschmalz oder ein neutrales Pflanzenöl eignen sich aufgrund ihres hohen Rauchpunkts und Geschmacks gut zum saftigen Anbraten.
- → Wie lange sollten die Kartoffeln vorgekocht werden?
Die Kartoffeln werden etwa 10 Minuten in Salzwasser gegart, bis sie fast gar, aber noch fest sind.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Das Gericht harmoniert hervorragend mit Spiegeleiern, grünem Salat oder leicht eingelegtem Gemüse.