# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1.75 lbs wachskartoffeln, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
→ Fleisch
02 - 5 oz geräucherter Speck, gewürfelt
→ Gemüse
03 - 1 große Zwiebel, fein geschnitten
→ Fette
04 - 2 EL geklärte Butter oder Pflanzenöl
→ Gewürze
05 - Salz nach Geschmack
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 - Optional: 1 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart, aber noch fest sind. Abgießen und einige Minuten abdampfen lassen.
02 - In einer großen Pfanne 1 EL geklärte Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig wird. Die Zwiebeln zufügen und etwa 5 Minuten weich und goldgelb sautieren. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - Das restliche Fett in derselben Pfanne erhitzen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht anbraten. 5 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 5 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig und goldgelb sind.
04 - Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und 2–3 Minuten gemeinsam braten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen.
05 - Heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
