Merken Saftige, in der Pfanne gebratene deutsche Frikadellen aus einer aromatischen Mischung von Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder leckerer Snack.
Ich liebe es, Frikadellen an einem entspannten Wochenende zu machen, weil sie immer allen gefallen und sich gut vorbereiten lassen.
Ingredients
- Fleisch: 300 g Rinderhackfleisch, 200 g Schweinehackfleisch
- Gemüse & Aromaten: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Brot & Milchprodukte: 1 Brötchen oder 2 Scheiben Weißbrot (ca. 60 g), Rinde entfernt, 75 ml Milch, 1 großes Ei
- Gewürze & Würze: 1 TL Salz, ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL süßes Paprikapulver, ½ TL getrockneter Majoran (optional), 1 TL Senf (am besten deutscher oder Dijon)
- Zum Braten: 2–3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen-, Rapsöl)
Instructions
- Brot einweichen:
- Das Brötchen oder die Brotscheiben in Milch einweichen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Überschüssige Milch ausdrücken und das Brot in eine große Schüssel bröseln.
- Zutaten vermengen:
- Rinderhack, Schweinehack, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran (optional) und Senf in die Schüssel geben.
- Vermischen:
- Alle Zutaten gründlich mit der Hand vermengen, aber nicht zu stark kneten.
- Formen:
- Mit feuchten Händen 8–10 ovale Frikadellen formen, etwa 2 cm dick.
- Erhitzen:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Braten:
- Frikadellen portionsweise 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 70°C).
- Abtropfen lassen und servieren:
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder warm servieren.
Merken Beim gemeinsamen Kochen und Essen der Frikadellen kommen Familie und Freunde immer zusammen und genießen die gesellige Zeit.
Serviervorschläge
Frikadellen schmecken hervorragend mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder einem knusprigen Brötchen mit Senf.
Variationen
Füge eine Prise frisch geriebene Muskatnuss für ein besonderes Aroma hinzu oder würze mit Majoran für einen traditionellen Geschmack.
Aufbewahrung
Frikadellen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie später wieder zu genießen.
Merken Mit diesen Tipps gelingen dir perfekt saftige und aromatische Frikadellen jedes Mal.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie verhindere ich, dass Frikadellen beim Braten auseinanderfallen?
Dass die Frikadellen gut zusammenhalten, erreicht man durch das Bürsten von eingeweichtem Brot, Ei und sorgfältiges Vermischen der Zutaten ohne zu starkes Kneten.
- → Kann ich die Frikadellen auch im Ofen zubereiten?
Ja, Frikadellen lassen sich bei etwa 180 °C im Ofen backen, bis sie durchgewärmt und leicht gebräunt sind, was eine fettärmere Variante darstellt.
- → Welche Beilagen passen am besten zu Frikadellen?
Klassische Begleiter sind Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder rustikales Brot mit Senf, die den herzhaften Geschmack ideal ergänzen.
- → Kann ich die Fleischmischung durch Geflügel ersetzen?
Für eine leichtere Variante kann man halbierte Fleischmengen durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen, dabei bleibt die Saftigkeit erhalten.
- → Wie würze ich Frikadellen für mehr Aroma?
Zusätzliche Gewürze wie frisch gemahlener Pfeffer, Paprika, Senf und optional eine Prise Muskatnuss verleihen intensiven Geschmack.