Merken Kross außen und zart innen sind diese traditionellen deutschen Kartoffelpuffer ein beliebtes Komfortessen, perfekt zum Servieren mit Apfelmus oder Sauerrahm.
Ich habe diese Kartoffelpuffer oft an kalten Tagen zubereitet und sie sind jedes Mal bei Familie und Freunden ein Hit.
Ingredients
- Gemüse: 1 kg stärkehaltige Kartoffeln, geschält, 1 mittelgroße Zwiebel
- Vorratskammer: 2 große Eier, 3 EL Weizenmehl, 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Braten: Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
- Zum Servieren (optional): Apfelmus oder Sauerrahm
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffeln und Zwiebel mit der groben Seite einer Reibe reiben. Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
- Schritt 2:
- Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 3:
- Etwa 1 cm Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Schritt 4:
- Großzügige Esslöffel der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben und mit einem Spatel zu dünnen Puffern flach drücken.
- Schritt 5:
- 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Pfanne nicht überfüllen und ggf. in mehreren Portionen arbeiten.
- Schritt 6:
- Kartoffelpuffer mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 7:
- Heiß servieren, nach Wunsch mit Apfelmus oder Sauerrahm.
Merken Die Zubereitung dieser Kartoffelpuffer bringt unsere ganze Familie zusammen, besonders an kühlen Sonntagen.
Benötigte Werkzeuge
Raffelreibe mit grober Seite, große Schüssel, sauberes Küchentuch, beschichtete Pfanne, Schöpfkelle, Küchenpapier
Allergene Information
Enthält Eier und Weizen (Gluten). Mehl auf glutenfreie Zertifizierung prüfen, wenn nötig. Öl sollte allergenfrei sein, falls Alternativen verwendet werden.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 230, Gesamtfett: 12 g, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 5 g
Merken Diese Kartoffelpuffer sind ein einfaches Gericht, das mit wenig Aufwand köstlich gelingt und die ganze Familie begeistert.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bekommt man die Kartoffelpuffer besonders knusprig?
Die Kartoffelpuffer werden knusprig, wenn die geriebenen Kartoffeln gut entwässert sind und in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden.
- → Kann man Zwiebeln durch andere Zutaten ersetzen?
Ja, Frühlingszwiebeln oder Schalotten sind milde Alternativen, die ebenfalls gut zum Kartoffelteig passen.
- → Welche Ölsorte eignet sich zum Braten am besten?
Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich gut, da sie hohe Temperaturen vertragen und einen neutralen Geschmack bieten.
- → Wie bewahrt man die Kartoffelpuffer nach dem Braten warm und knusprig auf?
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Gitterrost im Ofen bei etwa 90°C warmhalten, so bleiben sie knusprig.
- → Ist es möglich, die Kartoffelpuffer vegetarisch zuzubereiten?
Ja, diese Variante ist bereits vegetarisch, da sie keine Fleischzutaten enthält.