# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2.2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittelgroße Zwiebel
→ Vorrat
03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
07 - Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
→ Zum Servieren (optional)
08 - Apfelmus oder saure Sahne
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Die Kartoffeln und die Zwiebel mit der groben Seite einer Reibe fein reiben. Die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit auspressen.
02 - Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen.
03 - Etwa ½ Zoll (etwa 1,25 cm) Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
04 - Große Esslöffel der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben und jede Portion mit einem Pfannenwender zu flachen Pancakes drücken.
05 - Die Pancakes auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen, bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten.
06 - Die fertigen Pancakes mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Die Kartoffelpuffer heiß servieren, optional mit Apfelmus oder saurer Sahne.
