Merken Ein atemberaubendes Zentrumstück mit weichen Bretzeln, die in Form eines Baumes arrangiert sind, garniert mit einer Auswahl herzhafter Happen – perfekt zum Teilen auf Partys oder festlichen Zusammenkünften.
Ich habe diese Bretzel "Arbre de Vie" bei einem meiner letzten Feste serviert und alle Gäste waren begeistert von der kreativen Anordnung und den leckeren Beilagen.
Ingredients
- Bretzeln: 500 g Allzweckmehl, 7 g Trockenhefe, 1 ½ TL Salz, 1 EL Zucker, 300 ml warmes Wasser, 40 g ungesalzene Butter geschmolzen, 3 EL Natron (zum Kochen), grobes Meersalz zum Bestreuen
- Herzhafte Beilagen: 150 g Emmentaler oder Gruyère Käse, gewürfelt, 150 g Wurstwaren (z. B. Prosciutto, Salami), optional für Vegetarier, 1 rote Paprika in Scheiben, 1 Gurke in Scheiben, 100 g Kirschtomaten halbiert, 100 g grüne Oliven, 100 g Radieschen, frische Kräuter (Petersilie, Dill) zum Garnieren
- Dips: 100 g Dijon-Senf, 100 g Frischkäse, 50 g Honig (für Honig-Senf-Dip, optional)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gehen lassen:
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 220 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Bretzel formen:
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 8–10 Stücke teilen. Jedes zu einer langen Schnur (ca. 40 cm) rollen und zu Bretzeln formen.
- Bretzel kochen:
- Wasser mit Natron zum Simmern bringen. Jede Bretzel 20–30 Sekunden eintauchen, dann aufs Backblech legen.
- Bestreuen und backen:
- Mit grobem Meersalz bestreuen. 12–15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Bretzelbaum arrangieren:
- Bretzel auf einem großen Holzbrett oder Platte wie einen Baum (arbre de vie) anordnen, dabei Bretzeln als Äste verwenden.
- Beilagen anrichten:
- Käse, Wurstwaren (optional), Gemüse, Oliven und Radieschen kunstvoll zwischen und um die Bretzeln verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.
- Servieren:
- Mit Schälchen Dijon-Senf, Frischkäse und optional Honig-Senf-Dip servieren.
Merken Dieses Rezept hat bei Familienfeiern für viele gemeinsame Momente gesorgt – das Teilen und Genießen des Bretzelbaums bringt alle näher zusammen.
Tipps zur Vorbereitung
Teig kann auch mit einer Küchenmaschine geknetet werden, um Muskelkraft zu sparen. Achten Sie darauf, die Bretzeln nicht zu lange im Natronbad zu lassen, damit sie nicht zu weich werden.
Variationsmöglichkeiten
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie Nüsse und getrocknete Früchte zur Platte hinzu, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bretzelbaum mit einem frischen Weißwein oder einem leichten Lagerbier, um die Geschmackskombination perfekt abzurunden.
Merken Mit diesen einfachen Tipps gelingt Ihnen der Bretzelbaum garantiert jedes Mal perfekt und beeindruckt Ihre Gäste nachhaltig.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie formt man die Bretzelzweige zum Baum?
Der Teig wird in lange Stränge von etwa 40 cm gerollt und zu klassischen Bretzelformen gedreht. Anschließend werden diese auf einem großen Brett so arrangiert, dass sie die Äste eines Baumes bilden.
- → Wie werden die Bretzeln richtig gebacken?
Nach dem Formen werden die Bretzeln kurz in eine Natronlauge getaucht und mit grobem Salz bestreut. Dann im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.
- → Welche Dips passen am besten zur Platte?
Dijon-Senf, Frischkäse und ein Honig-Senf-Dip ergänzen die herzhaften Aromen und sorgen für vielseitige Geschmackskombinationen.
- → Kann die Platte vorab vorbereitet werden?
Ja, die Bretzeln lassen sich einen Tag vorher backen und kurz vor dem Servieren leicht aufwärmen. Anschließend können die Beilagen frisch angerichtet werden.
- → Wie lässt sich die Platte vegan gestalten?
Butter und Käse können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Die Aufschnitte werden weggelassen oder durch vegane Optionen ersetzt.