# Zutaten:
→ Schokoladenroulade
01 - 4 große Eier, getrennt
02 - 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker
03 - 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Füllung & Topping
06 - 3/4 Tasse + 1 Esslöffel Schlagsahne
07 - 2 Esslöffel Puderzucker
08 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 3,5 Unzen dunkle Schokolade, geschmolzen
10 - Puderzucker zum Bestäuben
→ Beilagen
11 - 5 Unzen Lebkuchen
12 - 4,2 Unzen kandierte Orangenscheiben
13 - 3,5 Unzen geröstete Maronen, geschält
14 - 3,5 Unzen Schokoladentrüffel
15 - Ein kleiner Bund rote Trauben
16 - 2,8 Unzen getrocknete Feigen, halbiert
17 - 1,4 Unzen gezuckerte Cranberries (optional)
18 - Zweige frischer Rosmarin zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Legen Sie ein 9x13-Zoll großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schlagen Sie die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers in einer Schüssel, bis die Masse hell und dicklich ist. Sieben Sie das Kakaopulver hinzu und rühren Sie Vanilleextrakt unter.
03 - Schlagen Sie die Eiweiße mit Salz in einer separaten Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis steife Spitzen entstehen.
04 - Heben Sie den Eischnee vorsichtig portionsweise unter die Eigelbmasse, bis alles gerade vermischt ist.
05 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und backen Sie ihn 12 bis 15 Minuten, bis er federnd ist.
06 - Stürzen Sie den warmen Kuchen auf ein mit Kakaopulver bestäubtes sauberes Küchentuch, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie den Kuchen mit dem Tuch von der kurzen Seite her ein. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
07 - Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu weichen Spitzen. Rollen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig auseinander, bestreichen Sie ihn mit der Schlagsahne und rollen Sie ihn erneut auf.
08 - Legen Sie die Roulade mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie sie mit der geschmolzenen dunklen Schokolade und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker für einen winterlichen Effekt.
09 - Arrangieren Sie die Lebkuchen, kandierten Orangenscheiben, Maronen, Trüffel, Trauben, Feigen und ggf. gezuckerte Cranberries kunstvoll um die Roulade. Garnieren Sie mit Rosmarinzweigen.
10 - Sofort servieren oder gekühlt aufbewahren, bis es servierbereit ist.
