Merken Ein würziger, herzhafter Salat mit zarten Kartoffeln, knusprigem Speck und einem geschmackvollen Essig-Senf-Dressing. Warm serviert ist dieses klassische deutsche Gericht perfekt als Beilage zu Würstchen, Schnitzel oder gegrilltem Fleisch.
Ich habe diesen Kartoffelsalat zum ersten Mal bei einem Familienessen ausprobiert, und alle waren begeistert von der Kombination aus herzhaftem Speck und würzigem Dressing.
Ingredients
- Kartoffeln: 700 g Yukon Gold oder festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- Speck & Aromaten: 6 Scheiben (120 g) Speck, gewürfelt; 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Dressing: 60 ml Apfelessig; 2 EL grober oder Dijon-Senf; 1 EL Zucker; 60 ml salzarme Hühner- oder Gemüsebrühe; 1/4 TL Salz nach Geschmack; 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl
- Garnitur: 2 EL frische Petersilie, fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Speck anbraten:
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten knusprig braten. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei 2 EL Speckfett in der Pfanne behalten.
- Zwiebeln sautieren:
- Zwiebeln in das Pfannenfett geben und 3 bis 4 Minuten weich und durchscheinend sautieren.
- Dressing zubereiten:
- Essig, Senf, Zucker, Brühe, Salz und Pfeffer einrühren und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker löst, circa 2 Minuten.
- Öl einrühren:
- Pflanzenöl einrühren, bis das Dressing gut vermischt ist, dann vom Herd nehmen.
- Kartoffeln schneiden:
- Die leicht abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Salat anrichten:
- Das warme Dressing über die Kartoffeln gießen, Speck hinzufügen und vorsichtig mischen. Nach Geschmack würzen.
- Garnieren und servieren:
- Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
Merken Dieser Salat erinnert mich immer an gemütliche gemeinsame Essen mit meiner Familie, bei denen alle das Rezept lieben.
Zubereitungstipps
Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, sie sollen ihre Form behalten, um nicht matschig zu werden.
Variationen
Du kannst den Salat mit gerösteten Zwiebeln oder Radieschen verfeinern, um ihm eine frische Note zu geben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage, am besten warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Merken Mit diesem Rezept hast du im Handumdrehen einen klassischen, herzhaften Kartoffelsalat, der jede Mahlzeit aufwertet.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Wachskartoffeln wie Yukon Gold sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und einen angenehmen Biss haben.
- → Kann man den Speck ersetzen?
Für eine vegetarische Variante bietet sich geräucherter Tofu als Ersatz an, um die rauchigen Aromen zu bewahren.
- → Wie wird das Dressing zubereitet?
Das Dressing besteht aus Apfelessig, Senf, Zucker, Brühe und Öl, die zusammen erhitzt und über die noch warmen Kartoffeln gegeben werden.
- → Sollte der Salat warm oder kalt serviert werden?
Der Salat wird traditionell warm serviert, damit die Aromen besonders gut zur Geltung kommen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung und das Kochen dauern zusammen etwa 45 Minuten, was eine schnelle und schmackhafte Beilage ermöglicht.