Türkische Pasta Paprika Butter (Druckversion)

Al dente Pasta mit Knoblauchjoghurt und würziger Paprikabutter, perfekt für schnelle, aromatische Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 14 oz getrocknete Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
02 - Salz zum Kochen des Wassers

→ Knoblauch-Joghurt

03 - 14 oz griechischer Joghurt (vollfett bevorzugt)
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)

→ Paprika-Chili-Butter

07 - 4 oz ungesalzene Butter
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 ½ Teelöffel süßes Paprikapulver
10 - ½ Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)
11 - ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)

→ Garnitur

12 - 2 Esslöffel frisch gehackter Dill oder Petersilie
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente garen. ¼ Tasse Nudelwasser zurückbehalten und dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, griechischen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und optional Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
03 - In einem kleinen Topf Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika, Chiliflocken und optional Kreuzkümmel hinzufügen. Für 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis es duftet und eine tief orange-rote Farbe annimmt. Topf von der Hitze nehmen.
04 - Die abgegossene Pasta mit dem zurückbehaltenen Nudelwasser vermischen, um sie geschmeidig zu machen. Die Pasta auf Tellern anrichten.
05 - Großzügige Kleckse des Knoblauch-Joghurts auf die heiße Pasta geben. Die warme Paprika-Chili-Butter darauf träufeln.
06 - Mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in einer halben Stunde fertig, aber schmeckt, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
  • Die Kombi aus kaltem Joghurt und heißer Butter erzeugt ein Geschmackserlebnis, das süchtig macht.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur ein paar Basics und ein bisschen Mut zur Butter.
02 -
  • Lass die Butter nicht zu heiß werden, sonst verbrennt das Paprikapulver und wird bitter statt aromatisch.
  • Das Nudelwasser ist kein Zufall, es macht die Sauce sämig und verbindet alles miteinander.
  • Der Joghurt darf nicht in die heiße Pfanne, sonst gerinnt er, also immer erst auf den Teller geben.
03 -
  • Mach die doppelte Menge Paprikabutter und bewahre sie im Glas auf, sie passt auch zu Eiern, Reis oder geröstetem Brot.
  • Ein Schuss Weißwein in die Butter, bevor du das Paprikapulver dazugibst, hebt das Ganze auf ein neues Level.
  • Wenn du Zeit hast, lass den Knoblauchjoghurt eine Stunde ziehen, dann wird er noch intensiver.
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