Tofu Gemüse Suppe (Druckversion)

Sanfte asiatische Suppe mit Seidentofu und frischem Gemüse in delikater Brühe

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
02 - 2 Esslöffel Sojasoße (Tamari für glutenfrei)
03 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, dünn geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Gemüse

06 - 1 mittlere Karotte, geschält und julienniert
07 - 3,5 Unzen Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
08 - 3,5 Unzen Baby-Bok-Choy, gehackt
09 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
10 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

→ Tofu

11 - 10,5 Unzen Seidentofu, in Würfel geschnitten

→ Garnitur

12 - Frische Korianderblätter (optional)
13 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen (optional)
14 - Limettenspalten (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis sie duften.
02 - Die Gemüsebrühe und Sojasoße einfüllen. Zum sanften Köcheln bringen.
03 - Karotte, Shiitake-Pilze und Paprika hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
04 - Bok-Choy und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Die Tofuwürfel vorsichtig hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, ohne den Tofu zu beschädigen.
06 - Kosten und mit zusätzlicher Sojasoße abschmecken, falls erforderlich.
07 - Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit Koriander, Sesamsamen und Limettensaft garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ready in 30 minutes, which means weeknight dinner actually happens without stress.
  • The broth tastes like someone who knows their way around an Asian kitchen made it, even though it's embarrassingly simple.
  • Every vegetable stays bright and tender, not that mushy situation some soups end up with.
02 -
  • Silken tofu is fragile and wants to stay that way—stir the pot gently once it's in there, or you'll end up with tofu soup instead of tofu-in-soup.
  • Don't skip tasting before serving, because the difference between perfectly seasoned and underseasoned lives in that one moment of adjustment.
03 -
  • Buy pre-cut vegetables on busy evenings—nobody wins points for hand-julienning carrots when what you actually want is to eat dinner at a reasonable hour.
  • Sesame oil is strong and burns easily, so always use medium heat and never let it smoke—it shifts from nutty to acrid in seconds.
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