Thai-inspiriert Erdnuss Huhn Pasta (Druckversion)

Sommerliche Pasta mit zartem Huhn, knackigem Gemüse und einem cremigen, würzigen Erdnuss-Limetten-Dressing.

# Zutaten:

→ Protein & Pasta

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 10,5 oz), gekocht und zerkleinert
02 - 10,5 oz Spaghetti oder Reisnudeln

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
04 - 1 Tasse (3,5 oz) geraspelte Karotten
05 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
06 - 1/2 Tasse (0,5 oz) frischer Koriander, gehackt
07 - 1/4 Tasse (1,2 oz) geröstete Erdnüsse, grob gehackt
08 - 1 Gurke, in Julienne geschnitten (optional)

→ Erdnuss-Limetten-Dressing

09 - 1/3 Tasse (2,8 oz) cremige Erdnussbutter
10 - 2 Esslöffel Sojasauce
11 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
12 - 2 Esslöffel Limettensaft (entspricht ca. 1 Limette)
13 - 1 Esslöffel Reisessig
14 - 1 Esslöffel Sesamöl
15 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
16 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
17 - 2–3 Esslöffel warmes Wasser (zum Verdünnen des Dressings nach Bedarf)
18 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken oder Sriracha (optional, für Schärfe)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen zubereiten. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel alle Dressing-Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, wobei das Wasser nach und nach zugegeben wird, bis eine glatte, gießfähige Konsistenz erreicht ist.
03 - Die gekochten Nudeln, zerkleinertes Hähnchen, Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und optional Gurke zur Schüssel geben.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Den Salat mit gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen bestreuen.
06 - Sofort servieren oder für intensiveren Geschmack 30 Minuten kaltstellen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du kannst alles vorbereiten und der Salat schmeckt kalt sogar noch besser als frisch gemacht.
  • Die Erdnusssauce klebt nicht, sondern umhüllt jede Nudel mit dieser perfekten Balance aus süß, salzig und frisch.
  • Es ist eines dieser Gerichte, das nach Urlaub schmeckt, auch wenn du nur in deiner eigenen Küche stehst.
02 -
  • Wenn du die Nudeln nicht abspülst, kleben sie zusammen und die Sauce kann sich nicht richtig verteilen.
  • Gib das warme Wasser wirklich langsam zur Erdnussbutter, sonst wird die Sauce klumpig statt cremig.
  • Schmecke die Sauce vor dem Mischen ab, sie sollte intensiv sein, weil die Nudeln viel Geschmack aufsaugen.
03 -
  • Reibe den Ingwer auf einer feinen Reibe, dann verteilt er sich gleichmäßig und du beißt nicht auf Stückchen.
  • Röste die Erdnüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie hackst, das intensiviert den Geschmack unglaublich.
  • Wenn die Sauce zu dick geworden ist, rühre einfach einen Esslöffel warmes Wasser ein, bis sie wieder geschmeidig wird.
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