# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1,54 lbs), fein gehobelt
02 - 2 mittelgroße Äpfel (bevorzugt säuerlich, z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein geschnitten
→ Flüssigkeiten
04 - 3 EL Apfelessig
05 - 1/3 Tasse Wasser
→ Gewürze
06 - 2 EL brauner Zucker
07 - 1/2 TL gemahlener Piment
08 - 1/4 TL gemahlene Nelken
09 - 1/2 TL Salz
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fette
11 - 2 EL ungesalzene Butter (oder neutrales Öl für vegane Variante)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
02 - Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.
03 - Den fein gehobelten Rotkohl und die Apfelscheiben einrühren und vermengen.
04 - Braunen Zucker, Piment, Nelken, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.
05 - Apfelessig und Wasser angießen.
06 - Mit Deckel 12–15 Minuten bei gelegentlichem Umrühren garen, bis der Rotkohl zart und die Äpfel weich, aber die Farbe erhalten ist.
07 - Den Deckel abnehmen und weitere 2–3 Minuten kochen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
08 - Das Gericht abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und warm servieren.
