# Zutaten:
→ Zuckerplätzchen
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl (ca. 312 g)
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich (ca. 170 g)
05 - 1 Tasse Kristallzucker (200 g)
06 - 1 großes Ei
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - Royal Icing zum Dekorieren
09 - Essbare Gold- oder Perlpraller (optional)
→ Weiße Schokoladenmousse
10 - 1 Tasse weiße Schokolade, gehackt (ca. 175 g)
11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter (ca. 28 g)
12 - 1 1/4 Tassen Schlagsahne, geteilt (300 ml)
13 - 2 Eigelb (groß)
14 - 2 Esslöffel Zucker (ca. 25 g)
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Beeren-Schmuck
16 - 1 Tasse frische Himbeeren (ca. 125 g)
17 - 1 Tasse frische Blaubeeren (ca. 150 g)
18 - 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Erdbeeren (ca. 75 g)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei und Vanille zugeben und gut vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein Teig entsteht. Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen. Backofen auf 175°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche 6 mm dick ausrollen. Krönchenformen ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Komplett auskühlen lassen. Mit Royal Icing und optionalen essbaren Gold- oder Perlprallern verzieren.
02 - Weiße Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über leicht siedendem Wasser schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen. Eigelb und Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren leicht andicken lassen (ca. 2 Minuten). Eigelbmischung unter die Schokoladenmasse rühren, abkühlen lassen. 1 Tasse Schlagsahne zu steifen Spitzen schlagen und vorsichtig unterheben. Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen.
03 - Krönchenplätzchen auf einem großen Servierteller anrichten. Weiße Schokoladenmousse in kleinen Gläsern oder Schälchen verteilen und mit einigen Beeren garnieren. Die restlichen Beeren dekorativ um die Plätzchen und Mousse verteilen, um das funkeln von Edelsteinen zu imitieren.
