# Zutaten:
→ Pilze
01 - 10.5 oz gemischte Waldpilze (Shiitake, Cremini, Austernpilze)
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 EL ungesalzene Butter
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 TL frische Thymianblätter
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Kräutermoos-Semmelbrösel
07 - 2 Scheiben rustikales Sauerteigbrot, in kleine Stücke gerissen
08 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
09 - 1 EL frischer Dill, fein gehackt
10 - 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
11 - 1 EL Olivenöl
12 - Abrieb einer halben Zitrone
13 - Prise Salz
→ Geschlagener Ziegenkäse
14 - 5.3 oz Weicher Ziegenkäse
15 - 2 EL Frischkäse
16 - 1 EL Milch oder Sahne
17 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Beilagen
18 - 1 Tasse Baby-Rucola oder Microgreens
19 - 1 Handvoll Radieschen, dünn geschnitten
20 - 1 kleine Gurke, in Scheiben
21 - Essbare Blüten (optional, zur Garnitur)
22 - Rustikale Cracker oder Crostini
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind. Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu und sautieren Sie weitere 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht abkühlen lassen.
02 - Zerkleinern Sie das Brot in einer Küchenmaschine, bis grobe Brösel entstehen. Vermischen Sie diese mit Olivenöl, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenabrieb und einer Prise Salz. Rösten Sie die Mischung in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3–5 Minuten, bis sie knusprig und lebendig grün ist. Ganz auskühlen lassen.
03 - Schlagen Sie Ziegenkäse, Frischkäse und Milch oder Sahne mit einem Handmixer in einer Schüssel, bis die Masse leicht und fluffig ist. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
04 - Verteilen Sie den geschlagenen Ziegenkäse mittig auf einem großen Holzbrett oder einer Platte. Geben Sie die sautierten Pilze darauf. Streuen Sie das Kräutermoos rund um und über die Pilze. Ordnen Sie Rucola, Radieschen, Gurkenscheiben sowie Cracker oder Crostini am Rand an. Nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.
05 - Servieren Sie die Platte sofort und lassen Sie die Gäste ihre Portionsbissen nach eigenem Geschmack zusammenstellen.
