Merken Goldene, knusprige Kartoffeln aus dem Ofen, serviert mit einem cremigen, würzigen Kräuterquark-Dip—ein einfaches und befriedigendes Klassikerrezept, perfekt für jede Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept immer wieder zubereitet, wenn ich etwas einfaches und doch leckeres für die Familie brauchte—es war jedes Mal ein voller Erfolg.
Ingredients
- Kartoffeln: 1 kg Wachsige Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- Kräuterquark: 400 g Magerquark (oder griechischer Joghurt als Ersatz), 2 EL Milch, 1 kleiner Bund Schnittlauch fein gehackt, 1 kleiner Bund Petersilie fein gehackt, ½ Bund Dill fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, gehackt, Schale von ½ Zitrone, 1 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. In Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln würzen:
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Kartoffeln backen:
- Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. 35–40 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Kräuterquark zubereiten:
- Während die Kartoffeln backen, den Quark mit Milch glatt rühren. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die knusprigen Ofenkartoffeln heiß mit einem großzügigen Klecks Kräuterquark servieren.
Merken Dieses Rezept schafft immer eine gemütliche Atmosphäre am Esstisch, wenn die Familie zusammenkommt und den Duft frisch gebackener Kartoffeln genießt.
Zusätzliche Tipps
Bei der Auswahl der Kartoffeln empfiehlt sich eine wachsige Sorte, um die perfekte knusprige Textur zu erreichen.
Weinempfehlung
Passt hervorragend zu einem gekühlten trockenen Riesling oder einem leichten Weißwein.
Allergene & Ernährung
Das Gericht enthält Milchprodukte und ist glutenfrei in der angegebenen Zubereitung. Prüfen Sie jedoch bei Verwendung von Jogurt oder Quark stets die Zutatenliste.
Merken Genießen Sie dieses einfache, aber köstliche Gericht frisch aus dem Ofen für den besten Geschmack.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Ofenkartoffeln besonders knusprig?
Durch das Vorwässern in kaltem Wasser für 30 Minuten und gründliches Trocknen vor dem Backen lässt sich die Knusprigkeit deutlich verbessern.
- → Welche Kräuter passen gut in den Quark?
Schnittlauch, Petersilie und Dill bilden die Basis, können aber je nach Geschmack durch Basilikum oder Estragon erweitert werden.
- → Kann man den Quark durch etwas anderes ersetzen?
Griechischer Joghurt ist eine gute Alternative und sorgt für eine ähnliche cremige Konsistenz.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Vorbereitung benötigt etwa 15 Minuten, das Backen etwa 40 Minuten, sodass insgesamt rund 55 Minuten einzuplanen sind.
- → Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?
Ein gekühlter trockener Riesling oder ein leichter Weißwein ergänzen die Aromen sehr gut.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei und vegetarisch?
Ja, die Kombination ist glutenfrei und vegetarisch, vorausgesetzt der verwendete Quark enthält keine Zusatzstoffe mit Gluten.