# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 1/3 Tassen (ca. 10.5 Unzen) festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
04 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 1/2 Tassen (ca. 3,5 Unzen) junger Spinat, grob gehackt
→ Eier & Milchprodukte
06 - 6 große Eier
07 - 3,4 flüssige Unzen (ca. 6,7 EL) Vollmilch oder Sahne
08 - 2 3/4 Unzen geriebener Käse (z.B. Gruyère, Cheddar oder Feta)
→ Gewürze & Kräuter
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1/2 TL Salz
11 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
13 - 1 EL frisch gehackte Petersilie (plus zusätzliche zur Garnierung)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F (180 °C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll (24 cm) backofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit Olivenöl ein.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 8–10 Minuten, gelegentlich umrühren, bis sie zart und leicht goldbraun sind.
03 - Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Zucchini hinzu. Sautieren Sie das Gemüse weitere 5–6 Minuten, bis es weich ist. Rühren Sie den Spinat ein und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen.
04 - Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Eier, Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und gehackte Petersilie. Rühren Sie die Hälfte des geriebenen Käses unter.
05 - Verteilen Sie das gekochte Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Gießen Sie die Eiermischung darüber und heben Sie diese vorsichtig unter. Streuen Sie den restlichen Käse darüber.
06 - Backen Sie das Gericht 25–30 Minuten lang, bis die Frittata aufgegangen und in der Mitte fest ist.
07 - Lassen Sie die Frittata 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Garnieren Sie mit zusätzlicher Petersilie und servieren Sie warm oder bei Zimmertemperatur.
