# Zutaten:
→ Für die Spätzle
01 - 2 1/2 Tassen Weizenmehl (all-purpose flour)
02 - 4 große Eier
03 - 1/2 Tasse Vollmilch
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Für die Käsemischung
06 - 2 Tassen geriebener Emmentaler Käse
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère Käse
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Zwiebeln
09 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Zum Garnieren
11 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hinzufügen und zu einem zähflüssigen, glatten Teig verarbeiten. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren etwa 15–18 Minuten goldbraun und karamellisiert braten. Beiseitestellen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem grob gelochten Seiher ins kochende Wasser drücken. Sobald die Teigstücke an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.
04 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform zur Hälfte mit Spätzle bedecken, mit der Hälfte des Käses und etwas karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
05 - Die Auflaufform in den Ofen geben und 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
06 - Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
