Merken Käsespätzle sind ein wohltuender bayerischer und schwäbischer Klassiker mit hausgemachten Spätzlen, die mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln vermischt, bis goldbraun und blubbernd gebacken werden.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe und alle es gleich lieben mussten.
Ingredients
- Für die Spätzle: 300 g (2½ Tassen) Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml (½ Tasse) Vollmilch, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- Für die Käsemischung: 200 g (2 Tassen) geriebener Emmentaler, 100 g (1 Tasse) geriebener Gruyère, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter
- Zum Garnieren: 2 EL gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Spätzleteig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hineingeben und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Während der Teig ruht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und häufig umrühren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (etwa 15 bis 18 Minuten). Beiseitestellen.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein grob gelochtes Sieb ins kochende Wasser drücken. Kochen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 bis 3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Schichten:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform mit der Hälfte der Spätzle auslegen, die Hälfte des Käses und einige karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen. Schichten mit den restlichen Spätzle, Käse und Zwiebeln wiederholen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Backen:
- Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Merken Diese Käsespätzle waren immer ein Highlight bei unseren Familienfesten und sorgten für viele fröhliche Momente am Tisch.
Tipps zur Vorbereitung
Lassen Sie die Teigruhe nicht aus, damit die Spätzle eine perfekte Konsistenz bekommen.
Variationen
Fügen Sie gebratene Speckwürfel oder Röstzwiebeln hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
Beilagen
Grüner Salat oder Apfelkompott passen hervorragend als Beilage zu Käsespätzle.
Merken Käsespätzle sind das perfekte Gericht für gemütliche Mahlzeiten und bringen bayerische Gemütlichkeit auf Ihren Teller.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie macht man die Spätzle-Teig am besten?
Der Teig wird aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und einer Prise Muskatnuss hergestellt und sollte zügig zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrührt werden, danach kurz ruhen.
- → Wie karamellisiert man die Zwiebeln richtig?
Zwiebeln langsam in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, dabei regelmäßig wenden, bis sie weich und goldbraun sind, das dauert etwa 15-18 Minuten.
- → Welchen Käse nimmt man am besten für die Spätzle?
Emmental und Gruyère sind ideal wegen ihres schmelzenden Charakters und würzigen Geschmacks, Alternativen wie Swiss oder Jarlsberg funktionieren ebenfalls gut.
- → Wie kann man die Käsespätzle servieren?
Am besten warm aus dem Ofen mit gehackten Kräutern bestreut. Dazu passen ein grüner Salat oder Apfelkompott als Beilage.
- → Kann man das Gericht vegetarisch gestalten?
Ja, das Gericht ist vegetarisch, kann je nach Geschmack aber mit Speck oder knusprigen Zwiebeln verfeinert werden.