# Zutaten:
→ Für das Schnitzel
01 - 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 5.3 oz)
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - ½ Tasse Allzweckmehl
04 - 2 große Eier
05 - 1 Tasse Semmelbrösel
06 - ¼ Tasse Pflanzenöl oder Butter zum Braten
→ Für die Jägersoße
07 - 2 EL ungesalzene Butter
08 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 10.5 oz Champignons (Cremini oder weiße), in Scheiben geschnitten
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1 EL Tomatenmark
12 - ⅓ Tasse trockener Weißwein
13 - 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
14 - ⅓ Tasse Schlagsahne
15 - 1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrocknet)
16 - 1 EL frisch gehackte Petersilie
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Jedes Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf etwa ⅜ Zoll Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt gleichmäßig mit Semmelbröseln beschichten.
02 - Pflanzenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.
03 - In einer separaten Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
04 - Brühe zugießen und zum Simmern bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann Sahne, Thymian und Petersilie unterrühren. Die Soße weitere 5 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Jägersoße übergießen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und sofort servieren.
