# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl, Type 405
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
05 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, lauwarm
06 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich
07 - 1 großes Ei
→ Mandelbelag
08 - 1/3 Tasse (75 g) ungesalzene Butter
09 - 1/3 Tasse (70 g) Kristallzucker
10 - 2 Esslöffel Honig
11 - 2 Esslöffel Schlagsahne
12 - 1 Tasse (100 g) Mandelblättchen
→ Vanillecremefüllung
13 - 1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch
14 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
15 - 1 Päckchen (9 g) Vanillezucker oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
16 - 2 Esslöffel Maisstärke
17 - 2 Eigelbe von großen Eiern
18 - 2/3 Tasse (160 ml) Schlagsahne
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Milch und Trockenhefe in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Weiche Butter, Ei und die Hefemischung hinzufügen und alles 5–7 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
02 - Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und zum leichten Kochen bringen. Mandelblättchen einrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
03 - Eine 9-Zoll (23 cm) Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten. Den gegangenen Teig kräftig durchkneten und gleichmäßig in der Springform ausbreiten. Den Mandelbelag vorsichtig darauf verteilen. Abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 350°F (180°C) vorheizt. Den Kuchen 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. In der Form vollständig auskühlen lassen.
04 - Milch und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) in einem Topf erhitzen, bis sie gerade köcheln. Eigelbe, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel glatt verrühren. Heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelb-Mischung geben. Die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Vollständig abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben.
05 - Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und waagerecht in zwei Schichten schneiden. Die Vanillecreme gleichmäßig auf der unteren Schicht verstreichen. Die obere Schicht mit dem Mandelbelag nach oben darauflegen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit das Schneiden erleichtert wird.
