Grüner Kohl mit Wurzelgemüse (Druckversion)

Wärmende Gemüsesuppe mit Grünkohl, Wurzelgemüse und Bohnen

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 3 mittlere Karotten, gewürfelt
05 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
06 - 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 6 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt

→ Hülsenfrüchte

08 - 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült

→ Flüssigkeiten

09 - 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
10 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 - Prise rote Pfefferflocken (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten lang sautieren, bis sie durchscheinend wird.
02 - Knoblauch, Karotten, Sellerie und Kartoffel einrühren. 5 Minuten lang kochen und gelegentlich umrühren.
03 - Das gehackte Grünkohl hinzufügen und 2 Minuten lang sautieren, bis es leicht welk wird.
04 - Gemüsebrühe eingießen und Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
06 - Cannellini-Bohnen einrühren und 5 Minuten lang köcheln lassen, um sie durchzuwärmen.
07 - Zitronensaft hinzufügen, Würzung abschmecken und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe kommt zustande, ohne dass du nach genau Gramm messen musst perfekt für die Gemüsereste im Kühlschrank
  • Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser und eignet sich wunderbar für Meal Prep
02 -
  • Der Grünkohl wird während des Köchelns weiter schrumpfen für den vollen Geschmack mindestens die angegebene Menge verwenden
  • Wenn du sie am nächsten Tag servierst wirst du feststellen, dass die Aromen sich noch besser verbinden haben
03 -
  • Grünkohl waschen und gut trocken schütteln bevor er in den Topf kommt überschüssiges Wasser verdünnt den Geschmack
  • Die Kartoffeln vor dem Hinzufügen in gleichmäßige Würfel schneiden so kochen sie gleichmäßig durch
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