# Zutaten:
→ Huhn & Marinieren
01 - 450 g Hähnchenschenkel oder -brust, ohne Haut und Knochen
02 - 15 ml weiße Misopaste
03 - 15 ml natriumarme Sojasoße
04 - 15 ml Reisessig
05 - 15 ml Honig oder Ahornsirup
06 - 5 ml geriebener frischer Ingwer
07 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
08 - 5 ml geröstetes Sesamöl
→ Nudeln
09 - 170 g Soba-Nudeln oder Vollkorn-Spaghetti
→ Brühe & Gemüse
10 - 950 ml natriumarme Hühnerbrühe
11 - 240 ml Wasser
12 - 15 ml weiße Misopaste
13 - 240 ml Shiitake-Pilze, geschnitten
14 - 1 mittlere Karotte, fein geschnitten
15 - 480 ml junger Pak Choi, gereinigt und halbiert
16 - 120 ml Zuckerschoten, Enden entfernt
17 - 480 ml Baby-Spinat oder Grünkohl
→ Topping
18 - 2 weichgekochte Eier, halbiert (optional)
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
20 - 5 ml geröstete Sesamkörner
21 - 15 ml gehackter frischer Koriander oder Petersilie
22 - 1 Nori-Blatt, dünn geschnitten (optional)
23 - Chiliöl oder Sriracha zum Servieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - In einer flachen Schüssel 15 ml Misopaste, Sojasoße, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
02 - Hähnchenfleisch hinzufügen und wenden, um es gleichmäßig zu beschichten. Abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 8 Stunden) kalt stellen.
03 - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Soba-Nudeln nach Packungsanleitung bis bissfest kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und mit einigen Tropfen Sesamöl vermischen, um das Ankleben zu verhindern.
04 - Während die Nudeln kochen, eine Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Überschüssige Marinade vom Hähnchen entfernen und 4–5 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
05 - Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Streifen geschnitten wird.
06 - In einem sauberen Topf Hühnerbrühe und Wasser sanft aufkochen. Die restlichen 15 ml Misopaste unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
07 - Pilze, Karotten, Pak Choi und Zuckerschoten hinzufügen. 3–4 Minuten simmern lassen, bis das Gemüse zart ist. Spinat oder Grünkohl einrühren und vom Herd nehmen.
08 - Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Gehacktes Hähnchen darauf anrichten und heiße Brühe mit Gemüse über die Nudeln gießen.
09 - Jede Schüssel mit weichgekochten Eiern, Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern, Koriander und Nori-Streifen belegen. Bei Bedarf mit Chiliöl oder Sriracha beträufeln.
10 - Sofort servieren, während es heiß ist, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erreichen.
