Merken An einem verregneten Dienstagabend, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte, entdeckte ich zufällig die magische Verbindung von Miso und Hühnchen. Das Ergebnis war so überwältigend gut, dass dieses Rezept seitdem in meiner Küche fest verankert ist. Die Kombination aus herzhafter Brühe, zartem Hähnchen und der angenehmen Schärfe gerösteter Sesamsamenschalen schafft eine wohltuende Wärme, die durch den ganzen Körper strahlt.
Ich erinnere mich an den Moment, als ich diese Schüsseln meinen Freunden servierte. Sie waren alle müde vom Arbeitstag, aber nach dem ersten Bissen verschwand die Erschöpfung schlagartig. Das authentische Aroma und die perfekte Textur der Nudeln ließen uns vergessen, dass wir zu Hause waren. Seitdem ist dieses Gericht mein Favorit für schwierige Tage.
Zutaten
- Hähnchen & Marinade: Die Miso-Marinade macht das Fleisch unglaublich zart und verleiht ihm eine komplexe Tiefe
- Soba-Nudeln: Buchweizennudeln haben einen angenehmen nussigen Geschmack und eine perfekte, zarte Bissfestigkeit
- Miso-Paste: Weiße Miso ist milder und süßer, perfekt für Anfänger in der Miso-Küche
- Gemüse-Mix: Shiitake-Pilze, Pak Choi und Erbsen sorgen für verschiedenste Texturen und Farben
- Frischer Ingwer: Geriebener Ingwer bringt eine pleasante Wärme und verdaut die Brühe angenehm
- Hühnerbrühe: Eine hochwertige Brühe ist das Fundament für die gesamte Geschmacksexplosion
Anweisungen
- Hähnchen vorbereiten:
- Verrühre Miso, Sojasauce, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl zu einer glatten Marinade und wende das Hähnchen darin
- Marinieren lassen:
- Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht
- Nudeln kochen:
- Koche die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung, gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab
- Hähnchen braten:
- Brate das marinierte Hähnchen in einer heißen Pfanne 4 bis 5 Minuten pro Seite bis 165°F erreicht sind
- Ausruhen lassen:
- Lege das gebratene Hähnchen auf ein Schneidebrett und lasse es 5 Minuten ruhen vor dem Schneiden
- Brühe vorbereiten:
- Erwärm Hühnerbrühe und Wasser und verrühre das verbleibende Miso hinein bis es sich vollständig aufgelöst hat
- Gemüse hinzufügen:
- Gib Pilze, Karotten, Pak Choi und Erbsen zur Brühe und koche sie 3 bis 4 Minuten bis sie gerade zart sind
- Spinat einarbeiten:
- Rühre Spinat oder Grünkohl ein und nimm den Topf sofort vom Herd
- Schüsseln arrangieren:
- Finish mit Toppings:
- Bestreiche jede Schüssel mit weichgekochten Eiern, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, Koriander und optionalen Nori-Streifen
- Verwende einen kleinen Schneebesen für klumpenfreies Miso
- Probiere die Brühe und passe die Würze mit zusätzlicher Sojasauce an
- Stelle die fertige Brühe warm bereit bis zum Servieren
- → Wie lange kann das Huhn mariniert werden?
Das Huhn sollte mindestens 30 Minuten, idealerweise bis zu 8 Stunden mariniert werden. Für intensivsten Geschmack empfiehlt sich eine Marinade über Nacht im Kühlschrank.
- → Kann ich Soba-Nudeln durch andere Nudelsorten ersetzen?
Ja, Vollweizen-Spaghetti oder glutenfreie Buchweizen-Nudeln eignen sich ebenfalls gut. Für eine kohlenhydratärmere Variante können auch Zucchini-Nudeln verwendet werden.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Lagere Brühe, Nudeln und Beilagen separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So vermeidest du, dass die Nudeln aufquellen und ihre Konsistenz verlieren.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei?
Standardmäßig nicht, da Miso und Sojasauce Weizen enthalten. Für eine glutenfreie Version verwende Tamari anstelle von Sojasauce, glutenfreie Miso-Paste und 100% Buchweizen-Soba-Nudeln.
- → Wie kann ich dies vegetarisch zubereiten?
Ersetze das Huhn durch festen Tofu und verwende Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Der Tofu sollte ebenfalls in der Miso-Marinade mariniert und angebraten werden.
- Rührschüsseln
- Schneebesen
- Kochmesser und Schneidebrett
- Grillpfanne oder Bratpfanne
- Großer Topf
- Suppentopf
- Sieb
- Enthält Soja (Misopaste, Sojasoße), Eier (falls verwendet) und Weizen (Soba-Nudeln oder Spaghetti).
- Alle verpackten Zutaten auf Gluten oder Soja überprüfen, falls Allergien vorliegen.
- Für glutenfrei 100 % Buchweizen-Soba oder glutenfreie Nudeln und Tamari verwenden.
- Kalorien: 800
- Fett: 19 g
- Kohlenhydrate: 90 g
- Eiweiß: 58 g
Merken Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Familie kochte, war der Duft von geröstetem Sesam und Miso so unwiderstehlich, dass alle in der Küche versammelten, bevor ich überhaupt Servieren konnte. Diese einfache Schüssel hat die Art verändert, wie wir asiatische Suppen zu Hause genießen.
Marinieren für den Geschmack
Längere Marinierzeit bedeutet tiefere Aromen. Ich habe festgestellt, dass eine Marinade über Nacht den Unterschied zwischen gut und außergewöhnlich ausmacht. Plane einfach vor und bereite das Hähnchen am Morgen vor für ein perfektes Abendessen nach der Arbeit.
Nudeln mit Bedacht kochen
Soba-Nudeln sind empfindlich und werden schnell mushy. Koche sie gerade bis al dente, gieße sofort ab und spüle gründlich mit kaltem Wasser. Das kalte Wasser stoppt den Kochprozess und entfernt überschüssige Stärke für klare, lockere Nudeln in deiner Suppe.
Perfekte Brühe-Meisterklasse
Das Geheimnis einer professionellen Brühe liegt im Timing und der Temperatur. Verrühre das Miso niemals in kochendem Wasser. Nimm den Topf vom Herd, bevor du das Miso einrührst, und halte die Temperatur unter dem Siedepunkt. Dies bewahrt die feinen Aromen und verhindert Bitterkeit.
Merken Diese Schüssel ist mehr als ein Essen. Sie ist ein Moment der Ruhe und Genuss inmitten eines hektischen Alltags.
Fragen und Antworten zum Rezept
Gesunde Miso Huhn Nudelschalen
Würzige Miso-Brühe mit Soba-Nudeln, Huhn, Pak Choi und weichgekochten Eiern.
Zutaten
Huhn & Marinieren
Nudeln
Brühe & Gemüse
Topping
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Marinade zubereiten: In einer flachen Schüssel 15 ml Misopaste, Sojasoße, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
Hähnchen marinieren: Hähnchenfleisch hinzufügen und wenden, um es gleichmäßig zu beschichten. Abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 8 Stunden) kalt stellen.
Soba-Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Soba-Nudeln nach Packungsanleitung bis bissfest kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und mit einigen Tropfen Sesamöl vermischen, um das Ankleben zu verhindern.
Hähnchen grillen: Während die Nudeln kochen, eine Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Überschüssige Marinade vom Hähnchen entfernen und 4–5 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
Hähnchen ruhen lassen: Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Streifen geschnitten wird.
Brühe zubereiten: In einem sauberen Topf Hühnerbrühe und Wasser sanft aufkochen. Die restlichen 15 ml Misopaste unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Gemüse garen: Pilze, Karotten, Pak Choi und Zuckerschoten hinzufügen. 3–4 Minuten simmern lassen, bis das Gemüse zart ist. Spinat oder Grünkohl einrühren und vom Herd nehmen.
Nudeln portionieren: Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Gehacktes Hähnchen darauf anrichten und heiße Brühe mit Gemüse über die Nudeln gießen.
Toppings anordnen: Jede Schüssel mit weichgekochten Eiern, Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern, Koriander und Nori-Streifen belegen. Bei Bedarf mit Chiliöl oder Sriracha beträufeln.
Servieren: Sofort servieren, während es heiß ist, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erreichen.