Knusprige Kartoffelrösti mit frischem Spinat, leicht und nährstoffreich, ideal als Hauptgericht oder Snack.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 mittlere Kartoffeln, geschält (ca. 21 oz)
02 - 3 Tassen frischer Spinat, fein gehackt (ca. 3.5 oz)
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
→ Gewürze
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Bindemittel
07 - 2 große Eier, leicht geschlagen
→ Zum Backen
08 - Backpapier
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 390°F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Raspeln Sie die geschälten Kartoffeln grob. Geben Sie die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
03 - Vermischen Sie in einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln, gehackten Spinat, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Geben Sie die geschlagenen Eier hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
04 - Teilen Sie die Mischung in 8 gleich große Portionen. Legen Sie jede Portion auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie zu flachen, etwa 0,4 Zoll dicken Scheiben.
05 - Backen Sie die Rösti 20–25 Minuten lang, dabei die Rösti nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
06 - Servieren Sie die Rösti heiß als Hauptgericht mit Salat oder als herzhafte Beilage.
