Merken Ein leichtes und knuspriges, von der Schweiz inspiriertes Rösti aus geriebenen Kartoffeln und frischem Spinat, in der Pfanne gebacken ohne Öl für eine guilt-free, nährende Mahlzeit oder Snack.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als ich eine gesündere Alternative zu traditionellen Rösti suchte, und es wurde sofort ein Favorit bei der ganzen Familie.
Ingredients
- Gemüse: 600 g (ca. 4 mittelgroße) Kartoffeln, geschält; 100 g (ca. 3 Tassen) frischer Spinat, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Würzungen: 1/2 TL Salz; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
- Binder: 2 große Eier, leicht geschlagen
- Zum Backen: Backpapier
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (390°F) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Reiben Sie die Kartoffeln mit einer groben Reibe. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
- Mischung herstellen:
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den gehackten Spinat, die Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskat. Geben Sie die geschlagenen Eier hinzu und mischen Sie gründlich, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Portionieren:
- Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Portionen. Legen Sie jede Portion auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie zu flachen Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
- Backen:
- Backen Sie 20-25 Minuten, dabei die Röstis einmal wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
- Servieren:
- Heiß servieren, als Hauptgericht mit einem Beilagensalat oder als kräftige Beilage.
Merken Dieses Gericht bringt oft die Familie zusammen, da alle gerne beim Zubereiten helfen und das Rösti anschließend gemeinsam genießen.
Nützliche Variationen
Sie können die Eier durch eine vegane Alternative wie Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzen, um es vegan zu machen.
Tipps zur Lagerung
Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen wieder knusprig gemacht werden.
Gesundheitliche Vorteile
Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen durch die Kartoffeln und den Spinat und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.
Merken Mit diesen einfachen Schritten gelingt Ihnen ein perfektes Rösti, das sowohl gesund als auch lecker ist.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird die Rösti besonders knusprig?
Dabei hilft das gründliche Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So backen die Rösti im Ofen mit einer knusprigen Oberfläche.
- → Kann ich Spinat durch andere Gemüse ersetzen?
Ja, Grünkohl oder Mangold eignen sich gut als Alternative und bringen eine ähnliche Frische sowie Nährstoffe.
- → Wie lässt sich das Gericht vegan zubereiten?
Die Eier können durch einen Leinsamen- oder Chia-Ersatz ersetzt werden, der mit Wasser gemischt als Bindemittel dient.
- → Welche Gewürze passen besonders gut dazu?
Muskatnuss verleiht eine warme Note, zusätzlich passen frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hervorragend.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung inklusive Backzeit beträgt etwa 40 Minuten, ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.