Verlockendes Käsebrett mit Eulencracker, verschiedenen Käsesorten, Obst und Nüssen – kreativ und einfach zuzubereiten.
# Zutaten:
→ Owl Crackers
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
05 - 1/4 Tasse (4 EL, 60 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
06 - 1/2 Tasse (60 g) fein geriebener scharfer Cheddar-Käse
07 - 1/4 Tasse (60 ml) kaltes Wasser
08 - 1 Esslöffel Sesamsamen (zur Dekoration)
09 - 12 ganze schwarze Pfefferkörner oder in Scheiben geschnittene schwarze Oliven (für die Augen)
→ Käse
10 - 3,5 oz (100 g) Brie, in Scheiben
11 - 3,5 oz (100 g) gereifter Gouda, in Scheiben
12 - 3,5 oz (100 g) Ziegenkäse, zerbröselt
13 - 3,5 oz (100 g) Blauschimmelkäse, zerbröselt
→ Obst & Nüsse
14 - 1 kleiner Bund kernlose Trauben
15 - 1 kleiner Apfel, dünn geschnitten
16 - 1 kleine Birne, dünn geschnitten
17 - 1/2 Tasse (60 g) getrocknete Aprikosen
18 - 1/2 Tasse (60 g) Walnüsse
19 - 1/2 Tasse (60 g) geröstete Mandeln
→ Garnituren
20 - Frische Rosmarinzweige
21 - Essbare Blumen (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian in einer Schüssel verquirlen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Cheddar-Käse untermengen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig vermengen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühlen.
02 - Backofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf 1/8 Zoll (3 mm) Dicke ausrollen. Mit Ausstecher oder Messer Eulenformen ausschneiden.
03 - Sesamsamen als Federn und Pfefferkörner oder Olivenscheiben als Augen platzieren. Die Kekse auf das Backblech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen.
04 - Auf einem großen Holzbrett die Käsesorten in unterschiedlichen Bereichen anrichten. Die abgekühlten Owl Crackers dazwischen legen. Fruchtscheiben, Trauben, Aprikosen, Walnüsse und Mandeln in kleinen Häufchen hinzufügen. Mit Rosmarinzweigen und optional essbaren Blumen garnieren.
