# Zutaten:
→ Kartoffelknödel
01 - 2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet)
02 - 1 großes Ei
03 - ½ Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - ⅓ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Curry-Sahnesoße
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
12 - 2 Esslöffel Currypulver (mild bis mittelstark)
13 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
14 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 2 Tassen Gemüsebrühe
16 - ¾ Tasse Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Esslöffel Zitronensaft
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und 5 Minuten dämpfen lassen, um Restfeuchtigkeit zu entfernen.
02 - Kartoffeln sehr fein stampfen und etwas abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer unterrühren. Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten, bei Bedarf etwas mehr Mehl zugeben.
03 - Mit angefeuchteten Händen 12–14 golfballgroße Knödel formen. Auf einem bemehlten Brett beiseitelegen.
04 - In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser das Wasser auf leichtem Sieden halten (nicht stark kochen). Knödel hineingleiten lassen und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Weitere 3–4 Minuten ziehen lassen (ca. 10 Minuten insgesamt). Mit Schaumkelle herausnehmen und warmhalten.
05 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel unterrühren und 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften. Tomatenmark einrühren, dann Brühe zugießen und aufkochen lassen. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
06 - Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Kartoffelknödel auf Tellern anrichten, mit der Curry-Sahnesoße übergießen und mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
