Merken Fluffige Kartoffelklöße im deutschen Stil mit einer wärmenden Curry-Note, serviert in einer cremigen, gewürzten Sauce – eine Fusion aus klassischem Komfort und lebendigen Aromen.
Ich habe dieses Rezept erstmals an einem kalten Abend ausprobiert und es wurde schnell zum Lieblingsessen der ganzen Familie.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet), 1 großes Ei, 60 g Allzweckmehl, 40 g Kartoffelstärke oder Maisstärke, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Curry-Cremesauce: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittlere Zwiebel fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 1 EL geriebener Ingwer, 2 EL Currypulver (mild oder mittel), 1 TL gemahlene Kurkuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frischer Koriander oder Petersilie gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen und 5 Minuten dämpfen lassen.
- Teig zubereiten:
- Die Kartoffeln sehr fein stampfen. Etwas abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer unterrühren. Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten (bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen).
- Klöße formen:
- Mit angefeuchteten Händen 12 bis 14 golfballgroße Klöße formen und auf ein bemehltes Tablett legen.
- Klöße garen:
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Simmern bringen (nicht kochen). Klöße vorsichtig hineingeben und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen plus 3 bis 4 Minuten länger (ca. 10 Minuten insgesamt). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Curry-Cremesauce zubereiten:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten, bis sie duften. Tomatenmark unterrühren, dann Brühe dazugeben und leicht köcheln lassen. 5 Minuten reduzieren lassen.
- Sauce vollenden:
- Hitze reduzieren und Sahne einrühren. 3 bis 4 Minuten simmern lassen, bis die Sauce andickt. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Kartoffelklöße auf Teller anrichten, Sauce darüber geben und mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie zusammen, besonders an kühlen Abenden zum gemeinsamen Genießen.
Nützliche Werkzeuge
Ein großer Topf, Kartoffelstampfer oder Passiergerät, Rührschüsseln, Schaumlöffel und eine große Pfanne sind hilfreich für die Zubereitung.
Allergene Hinweise
Das Rezept enthält Ei, Milchprodukte und Gluten (Weizenmehl). Bei Verwendung von Currypulver bitte auf Senf oder andere Allergene achten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 375 Kalorien, 15 g Fett, 53 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß.
Merken Dieses Rezept verbindet traditionelle deutsche Küche mit exotischem Flair und ist perfekt für gemütliche Familienessen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Kartoffelklöße besonders fluffig?
Die Verwendung von stärkehaltigen Kartoffeln zusammen mit sorgfältigem Stampfen und einer ausgewogenen Mischung aus Mehl und Kartoffelstärke sorgt für eine lockere und weiche Konsistenz.
- → Welche Gewürze verleihen der Sauce den typischen Geschmack?
Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel sind die Hauptgewürze, ergänzt durch frischen Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln für eine aromatische Tiefe.
- → Wie lange sollten die Klöße gekocht werden?
Die Klöße werden in leicht siedendem Salzwasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen, plus etwa 3-4 Minuten, insgesamt rund 10 Minuten.
- → Kann man das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, indem man pflanzliche Butter und Sahne benutzt sowie das Ei durch Kichererbsenmehl oder Leinsamenersatz ersetzt, bleibt der Genuss erhalten.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Ob frischer Spinat, Erbsen oder ein knackiger Salat – leichtes Gemüse ergänzt die Cremigkeit und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.
- → Wie dekoriert man das Gericht am besten?
Frisch gehackter Koriander oder Petersilie bieten eine frische, grüne Note und setzen einen Farbkontrast zur cremigen Sauce.