Merken Eine reichhaltige und samtige vegane Suppe, die vor Geschmack von geröstetem Knoblauch nur so strotzt, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit kleinem Budget.
Ich liebe es, diese Suppe an kalten Tagen zu genießen, sie wärmt und macht satt ohne viel Aufwand.
Ingredients
- Kartoffeln: 1 kg, geschält und gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gehackt
- Knoblauchzehen: 6, geschält
- Möhren: 2 mittelgroße, in Scheiben
- Selleriestange: 1, gehackt
- Gemüsebrühe: 1,2 Liter
- Pflanzenmilch: 200 ml ungesüßt (z. B. Hafer oder Soja)
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Thymian, getrocknet: 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen: ½ Teelöffel
- Salz: 1 Teelöffel oder nach Geschmack
- Frische Petersilie: gehackt, optional
- Croutons: optional
- Extra Olivenöl: zum Beträufeln optional
Instructions
- Knoblauch rösten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf ein kleines Aluminiumblatt legen, mit ½ Esslöffel Olivenöl beträufeln, einwickeln und 15-20 Minuten rösten, bis sie weich und goldgelb sind.
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen und 5-6 Minuten weich dünsten.
- Kartoffeln und Gewürze hinzufügen:
- Gewürfelte Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Brühe hinzufügen:
- Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen und dann Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Knoblauch hinzufügen:
- Gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und in die Suppe geben. Pflanzenmilch einrühren.
- Suppenpüree herstellen:
- Mit einem Stabmixer oder Standmixer die Suppe glatt und cremig pürieren.
- Abschmecken und servieren:
- Nach Geschmack würzen. In Schalen füllen und mit Petersilie, Croutons oder Olivenöl garnieren.
Merken Diese Suppe bringt immer unsere Familie zusammen, besonders an kalten Abenden, wenn alle um den Tisch sitzen.
Zusätzliche Tipps
Für eine noch reichhaltigere Suppe können Sie die Nährhefe hinzufügen und frische Kräuter nach Wahl verwenden.
Variationen
Probieren Sie die Suppe mit gebratenen Pilzen oder gerösteten Nüssen als Topping für mehr Textur.
Bewahrung und Auftauen
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Merken Mit diesen Tricks wird Ihre cremige Knoblauch-Kartoffelsuppe garantiert ein voller Erfolg bei Familie und Freunden.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lässt sich die Suppe extra cremig machen?
Für mehr Cremigkeit kann man beim Pürieren 2 Esslöffel Hefeflocken hinzufügen oder etwas mehr pflanzliche Milch verwenden.
- → Kann man die gerösteten Knoblauchzehen ersetzen?
Anstelle von geröstetem Knoblauch kann man auch frischen Knoblauch verwenden, allerdings wird das Aroma dann intensiver und schärfer.
- → Welche Gemüsesorten passen gut zu dieser Suppe?
Karotten, Sellerie und Zwiebeln ergänzen die Kartoffeln wunderbar und sorgen für einen vollmundigen Geschmack.
- → Wie kann ich die Suppe glutenfrei servieren?
Glutenfreie Croutons oder ein Stück glutenfreies Brot passen perfekt dazu und machen das Gericht komplett.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe ist im verschlossenen Behälter etwa 3 Tage kühl lagerbar und kann vor dem Servieren nochmals erwärmt werden.