Cremiger Matcha Latte Schaum

An einem regnerischen Nachmittag experimentierte ich mit meinem neuen Bambusbesen und einer kleinen Dose Matcha, die eine Freundin aus Kyoto mitgebracht hatte. Der erste Schluck war bitter und klumpig, aber ich wusste sofort, dass ich dieses leuchtend grüne Ritual perfektionieren musste. Nach ein paar Versuchen entdeckte ich, dass kalter Schaum obenauf alles verändert – cremig, süß und unglaublich beruhigend. Seitdem ist dieser Matcha Latte mein treuer Begleiter an stressigen Tagen.

Ich servierte diesen Latte zum ersten Mal meiner Schwester, die normalerweise nur Kaffee trinkt. Sie beobachtete skeptisch, wie ich den grünen Schaum quirlte, probierte dann aber neugierig – und seufzte begeistert. Seitdem fragt sie jedes Mal, wenn sie vorbeikommt, ob ich noch Matcha da habe. Es ist zu unserem kleinen Ritual geworden, zusammen in der Küche zu stehen und über den Tag zu plaudern, während der Schaum sich auftürmt.

Zutaten

• Matcha-Pulver: Investiere in hochwertiges Matcha – billiges Pulver schmeckt bitter und grasig, gutes Matcha ist süßlich und samtig.
• Heißes Wasser: Nicht kochend, sondern etwa 80°C, damit das Matcha nicht verbrennt und seinen zarten Geschmack behält.
• Milch nach Wahl: Vollmilch macht ihn cremiger, Hafermilch gibt eine nussige Note, Sojamilk schäumt am besten.
• Kalte Milch für den Schaum: Je fetter, desto stabiler der Schaum – Barista-Pflanzenmilch funktioniert hier wie Magie.
• Zucker oder Sirup: Ein Teelöffel reicht, um die natürliche Bitterkeit auszugleichen, ohne das Matcha-Aroma zu übertönen.
• Eiswürfel (optional): An heißen Tagen verwandle ich ihn in einen eisgekühlten Genuss, der erfrischt und belebt.

Anleitung

Matcha sieben:

Siebe das Pulver durch ein feines Sieb in eine Schüssel, damit keine Klumpen deine perfekte Cremigkeit ruinieren. Dieser Schritt dauert nur Sekunden, rettet aber das ganze Getränk.

Mit Wasser aufschlagen:

Gieße das heiße Wasser dazu und quirle kräftig mit einem Bambusbesen in schnellen Zickzack-Bewegungen, bis sich ein leuchtend grüner Schaum bildet. Falls du keinen Chasen hast, tut es auch ein kleiner elektrischer Aufschäumer.

Milch erwärmen und mischen:

Erhitze die Milch sanft, ohne sie kochen zu lassen, und rühre sie vorsichtig in die Matcha-Basis. Das Grün wird jetzt milchig-sanft und verlockend.

Kalten Schaum zubereiten:

Kombiniere kalte Milch und Zucker in einem Aufschäumkrug oder Glas und schäume, bis sich das Volumen verdoppelt und der Schaum fest und seidig wird. Alternativ kannst du alles in ein Schraubglas füllen und 30 Sekunden kräftig schütteln.

Zusammenbauen:

Gieße den Matcha Latte in ein Glas, füge bei Bedarf Eis hinzu und löffle den kalten Schaum obenauf. Sieh zu, wie er auf dem grünen Meer schwebt – pure Magie.

Sofort genießen:

Trinke ihn frisch, solange der Schaum noch luftig ist und der Matcha seine leuchtende Farbe behält.

Merken

Eines Morgens machte ich diesen Latte für meinen Vater, der normalerweise nur schwarzen Kaffee trinkt. Er betrachtete das grüne Getränk mit hochgezogenen Augenbrauen, probierte dann aber höflich – und lächelte überrascht. Seitdem fragt er gelegentlich, ob ich ihm einen machen kann, besonders wenn er eine ruhige Pause braucht. Es ist lustig, wie ein einfaches Getränk zu einem kleinen Zeichen der Fürsorge werden kann.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Version verwende ich Hafermilch oder Barista-Mandelmilch, die genauso schäumt wie Kuhmilch. An heißen Sommertagen fülle ich das Glas mit Eis und gieße den Latte darüber – der Schaum bleibt oben und schmilzt langsam hinein, was jedes Mal anders schmeckt. Manchmal ersetze ich Zucker durch Ahornsirup oder Honig, was dem Ganzen eine warme, karamellige Note verleiht. Wenn ich mich mutig fühle, streue ich eine Prise Zimt oder Kardamom über den Schaum, was überraschend gut mit dem erdigen Matcha harmoniert.

Häufige Fehler vermeiden

Am Anfang habe ich oft zu viel Matcha verwendet und das Getränk wurde bitter und überwältigend – ein Teelöffel reicht wirklich aus. Ein anderer Fehler war, die Milch zu stark zu erhitzen, sodass sie den zarten Matcha-Geschmack überdeckte. Ich habe auch gelernt, dass billiges Matcha nicht nur anders schmeckt, sondern auch nicht richtig schäumt und eine stumpfe Farbe hat. Wenn der Schaum sofort zusammenfällt, liegt es meist daran, dass die Milch nicht kalt genug war oder ich nicht lange genug aufgeschäumt habe.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Ich serviere diesen Latte am liebsten in einem hohen Glas, damit man die Schichten sehen kann – das Auge trinkt schließlich mit. Er passt perfekt zu einem buttrigen Croissant, einem Stück Zitronenkuchen oder einfach einem ruhigen Moment auf dem Balkon. Wenn du ihn nicht sofort trinkst, rühre ihn kurz um, bevor du ihn genießt, da sich das Matcha am Boden absetzt. Reste lassen sich nicht gut aufbewahren – der Schaum fällt zusammen und der Matcha verliert seine Frische.

• Bereite den Schaum immer frisch zu, auch wenn du den Rest vorbereitet hast.
• Wenn du mehrere Portionen machst, halte die Matcha-Basis warm, aber nicht heiß.
• Garniere mit einem Hauch extra Matcha-Pulver oder einem Minzblatt für einen besonderen Touch.

Merken

Dieser Matcha Latte ist mehr als nur ein Getränk – er ist ein kleines Ritual, das den Tag entschleunigt und Raum für Ruhe schafft. Ich hoffe, er wird auch für dich zu einem Moment, auf den du dich freust.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie gelingt der perfekte Schaum für den Matcha Latte?

Für luftigen Schaum kalte Milch mit Zucker kräftig aufschäumen, entweder mit einem Milchaufschäumer oder durch kräftiges Schütteln in einem verschlossenen Gefäß.

→ Warum sollte die Milch nicht kochen?

Milch wird nur leicht erwärmt, um eine samtige Textur zu bewahren und das Aroma nicht zu beeinträchtigen.

→ Kann ich pflanzliche Milch verwenden?

Ja, Hafer-, Soja- oder Mandelmilch funktionieren hervorragend und sorgen für eine vegane Variante.

→ Wie mache ich den Matcha klumpenfrei?

Matchapulver vor dem Aufgießen durch ein feines Sieb geben und anschließend kräftig mit einem Bambusbesen oder Frother verrühren.

→ Wie wird das Getränk am besten serviert?

Den Matcha Latte in ein Glas füllen, mit kaltem Schaum toppen und optional mit Eiswürfeln servieren für eine besonders erfrischende Note.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Die Menge des Zuckers oder Sirups im kalten Schaum lässt sich je nach Geschmack individuell erhöhen oder reduzieren.