Chains Mayflower Truthahn Wurzelgemüse (Druckversion)

Zarter Truthahn trifft aromatisches Wurzelgemüse und herzhafte Sauce – ideal für festliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Pute

01 - 3,3 lbs entbeinte Putenbrust mit Haut
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL getrockneter Thymian
04 - 1 TL getrockneter Salbei
05 - 1 TL Salz
06 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Geröstetes Wurzelgemüse

07 - 3 große Karotten, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
08 - 2 Pastinaken, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
09 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
10 - 1 große Sellerieknolle (Celeriac), geschält und gewürfelt
11 - 2 EL Olivenöl
12 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Soße

15 - 2 EL ungesalzene Butter
16 - 2 EL Maisstärke
17 - 2 Tassen Hühner- oder Putenbrühe
18 - 1 EL Sojasauce (oder glutenfreies Tamari)
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

20 - 1 Bund frische Petersilie, gehackt
21 - ½ Tasse Pekannüsse, geröstet und grob gehackt (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
02 - Reiben Sie die Putenbrust mit Olivenöl, Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer ein.
03 - Legen Sie die Putenbrust in eine Bratform und rösten Sie sie 1 Stunde und 15 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 165°F erreicht ist. Decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
04 - Vermengen Sie alle Wurzelgemüse mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es 40 bis 45 Minuten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und zart ist.
05 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Maisstärke einrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren einlaufen lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Sojasauce unterrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Richten Sie das geröstete Gemüse und die Putenscheiben auf einer großen Platte in überlappenden, kettenähnlichen Reihen oder Ringen an, welche die verbundenen Glieder symbolisieren. Mit Soße beträufeln und mit gehackter Petersilie sowie optional mit Pekannüssen garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It looks stunning on the table—the chain arrangement catches people mid-conversation and makes them pause.
  • One oven does all the work; you're roasting turkey and vegetables at temperatures that sing together.
  • The gravy is silky and rich without being fussy, and it ties everything together literally and figuratively.
02 -
  • The resting step after roasting is where the magic happens—skip it and your turkey will be dry no matter how careful you were with the temperature.
  • When making the gravy, whisk the cornstarch and stock together slowly; rushing creates lumps that no amount of whisking will fix.
03 -
  • Always use a meat thermometer—it removes the guesswork and gives you confidence that your turkey is perfect every single time.
  • If your gravy breaks or becomes lumpy, strain it through a fine sieve and whisk in a teaspoon of cornstarch slurry to restore it to silk.
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