Antipasto Kichererbsensalat lecker (Druckversion)

Bunter Salat aus Kichererbsen, Mozzarella, Pepperoni und Antipasto-Gemüse mit italienischem Dressing.

# Zutaten:

→ Bohnen und Käse

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 Tasse (5.3 oz) Mozzarella-Perlen, abgetropft

→ Fleischwaren

03 - 3 oz Peperoni, in Scheiben oder Viertel geschnitten

→ Gemüse

04 - 1 Tasse (5.3 oz) Kirschtomaten, halbiert
05 - 1/2 Tasse (2.8 oz) geröstete rote Paprika, in Streifen geschnitten
06 - 1/2 Tasse (2.1 oz) marinierte Artischockenherzen, gehackt
07 - 1/3 Tasse (1.75 oz) Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
08 - 1/4 Tasse (1 oz) rote Zwiebel, fein geschnitten
09 - 1/4 Tasse (0.35 oz) frische Basilikumblätter, zerrupft

→ Dressing

10 - 3 EL natives Olivenöl extra
11 - 1 1/2 EL Rotweinessig
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1/2 TL Knoblauchpulver
14 - 1/4 TL Salz
15 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Kichererbsen, Mozzarella-Perlen, Peperoni, Kirschtomaten, geröstete Paprika, Artischockenherzen, Oliven, rote Zwiebel und Basilikum in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Rotweinessig, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen, bis das Dressing gut emulgiert ist.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig untermischen, sodass alles gut bedeckt ist.
04 - Den Salat probieren und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Den Salat bei Bedarf 10 bis 15 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du brauchst keine Herdplatte, nur eine Schüssel und ein paar Minuten Zeit.
  • Die Kichererbsen machen richtig satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Jeder Bissen schmeckt nach italienischem Sommer, auch mitten im Winter.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und abends genießen, er wird nur besser.
02 -
  • Lass den Mozzarella richtig gut abtropfen, sonst schwimmt dein Salat in Flüssigkeit.
  • Wenn du den Salat länger stehen lässt, zieh frisches Basilikum erst kurz vor dem Servieren unter, damit es nicht welk wird.
  • Probiere unbedingt vor dem Servieren nochmal, manchmal braucht es nach dem Kühlen etwas mehr Würze.
03 -
  • Zerreibe den Oregano zwischen den Fingern, bevor du ihn ins Dressing gibst, so entfaltet er viel mehr Aroma.
  • Wenn du Zeit hast, lass die rote Zwiebel vor dem Mischen kurz in kaltem Wasser ziehen, dann wird sie milder und knackiger.
  • Verwende immer hochwertiges Olivenöl, es macht den Unterschied zwischen okay und wow.
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