Weiße Bohnen Grünkohl Salat (Druckversion)

Nahrhafter Salat mit weißen Bohnen, Grünkohl und frischer Zitronen-Knoblauch-Note in 20 Minuten.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 1 Dose (15 oz) weiße Bohnen (Cannellini oder Great Northern), abgetropft und gespült
02 - 1 großer Bund Grünkohl (etwa 6 Tassen), Stiele entfernt, Blätter gehackt
03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
05 - ¼ Tasse geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
06 - ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)

→ Dressing

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
09 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
10 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
11 - ½ Teelöffel Meersalz
12 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren, bis alles gut vermischt ist.
02 - Gehackten Grünkohl in eine große Salatschüssel geben. Die Hälfte des Dressings über den Grünkohl gießen und mit den Händen 1–2 Minuten lang massieren, bis die Blätter weicher werden und ihre Farbe verändert.
03 - Weiße Bohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Kerne zum Grünkohl hinzufügen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
04 - Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gut kombiniert sind.
05 - Falls gewünscht, vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The kale transforms when you massage it with dressing, losing its toughness and actually wanting to be eaten.
  • Everything can be prepped in under twenty minutes, which means lunch doesn't have to feel like a production.
02 -
  • Wenn du diesen Salat früher am Tag machst und ihn kühl lagern möchtest, speichern Sie das restliche Dressing separat auf, bis du servierst, sonst wird der Grünkohl zu durchweicht.
  • Die Massage des Grünkohls ist nicht optional, es ist wo die Magie passiert, wo der harte, bittere Grünkohl sich in etwas wirklich schmackhaftes verwandelt.
03 -
  • Röste deine Samen selbst, wenn du Zeit hast, indem du sie in einer trockenen Pfanne für etwa drei Minuten über mittlerer Hitze wärmst, dein Salat wird es dir danken.
  • Für einen Hauch von Wärme, füge einen Hauch rote Pfeffer Flocken hinzu oder diesen Salat mit einem warmen gegrilten Hähnchen oder gegrilltem Tofu kombinieren.
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